怎样做豆瓣酱好吃，怎么做豆瓣酱才好吃？

大家好，怎样做豆瓣酱好吃相信很多的网友都不是很明白，包括怎么做豆瓣酱才好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎样做豆瓣酱好吃和怎么做豆瓣酱才好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

自制豆瓣酱怎么做好吃,的做法,自制豆瓣酱的家常做法

食材：红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒50克、盐、高度白酒、菜籽油1～5公斤。红辣椒磨碎，加入盐、白酒、菜籽油。发酵豆瓣清洗一下，切碎晒干，姜剁碎和花椒豆瓣碎一齐拌入辣椒酱中，调好盐味。辣椒酱放入坛中，沿坛口倒油后密封坛口，豆瓣酱发酵好即可。

将霉豆瓣倒入打碎的辣椒中 倒入300克盐、酒和生菜籽油拌匀，尝味要偏咸才合适。将拌好的豆瓣酱装坛，再倒入生菜籽油覆盖住豆瓣酱，起一个隔绝空气的作用。坛口如图密封 盖上盖，如有条件能晒上太阳尽量拿去暴晒，中途时常要搅拌。

准备5斤二荆条辣椒，先清洗干净，去掉辣椒蒂，把水分彻底的晾干。做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒，这种辣椒皮比较薄，而且辣度适中，特别适合用来做豆瓣酱。接下来先把霉豆瓣准备好，我这个是5斤辣椒，用了1斤的霉豆瓣。

取适量的黄豆，清洗干净，提前一天用水发泡好。把发泡好的黄豆放入锅中，加入适量的冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把黄豆煮开，然后再用小火把黄豆里面的汁都煮干。大概煮一个半小时左右，把煮好的黄豆放入豆浆机中打碎，或者直接用擀面杖压碎。

取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。

如何炒出好吃的豆瓣酱

〖壹〗、先将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色。放入葱姜蒜炒出香味。将待炒的食材放入锅中炒匀上色。倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。

〖贰〗、方法步骤：将牛肉切成片，再用热水汆烫后备用；把甜椒切成条形以备用；开始烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内；加入少许的水，以小火焖大约3分钟左右即可；加入切好的葱段即可上桌食用了。

〖叁〗、食材：豆瓣酱3勺、肉一小块、蘑菇少量、蒜3瓣、青辣椒一根、油一大勺。将蒜剥好后切片，青辣椒，蘑菇清洗后切段，肉切成丁。将锅烧热，确定没有水后倒入一大勺花生油，小火等待油开。将肉块倒进去翻炒，直到肉色改变。在将青椒段和蒜片倒进去翻炒，直至蒜瓣微微变色。

如何做豆瓣酱

〖壹〗、豆瓣泡好后将其掐碎。『12』然后倒入剁碎的辣椒里。『13』拌匀。『14』将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。『15』先倒一些菜籽油拌匀一下，不须太多，二勺即可。『16』已经拌好的豆瓣酱稍稍让其静置一下。『17』将豆瓣酱装入陶罐里。

〖贰〗、霉豆瓣一般也会在香料铺买到。霉豆瓣直接用白酒先泡上1-2个小时，也有，在宰豆瓣时直接将泡开的霉豆瓣一起宰碎的。用一个大盆，将宰好的辣椒、豆瓣、香料粉、盐、酒一起搅拌均匀。盐要比平常作菜要重一些，不然会发酸，但也不能太多，会发苦，一定搅拌均匀。

〖叁〗、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。

自制豆瓣酱怎么做好吃

食材：红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒50克、盐、高度白酒、菜籽油1～5公斤。红辣椒磨碎，加入盐、白酒、菜籽油。发酵豆瓣清洗一下，切碎晒干，姜剁碎和花椒豆瓣碎一齐拌入辣椒酱中，调好盐味。辣椒酱放入坛中，沿坛口倒油后密封坛口，豆瓣酱发酵好即可。

主料：二荆条4000克 盐1400克 香菇小酱420克 胡豆瓣600克 花生400克 菜籽油1500克、红糖500克。

把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。 铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。因为我家吃得不是很辣，所以加了一部分普通红辣椒，喜欢辣的可以全部用小辣椒。

自制豆瓣酱的做法，一起来看看。取适量的黄豆，清洗干净，提前一天用水发泡好。把发泡好的黄豆放入锅中，加入适量的冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把黄豆煮开，然后再用小火把黄豆里面的汁都煮干。大概煮一个半小时左右，把煮好的黄豆放入豆浆机中打碎，或者直接用擀面杖压碎。

霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣（即蛋豆瓣）发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。

做法步骤：首先将适量二荆条做处理 然后再将适量二荆条搅碎备用。再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱。之后将适量的各种材料混合，搅拌均匀。再之后适量干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分。紧接着将适量花生去掉花生衣，起油锅，将胡豆瓣、花生炸香。

豆瓣酱怎么做好吃

〖壹〗、首先，经典的红烧肉，五花肉与豆瓣酱的结合堪称绝配。五花肉先焯水去腥，切块后用油煸至微黄，再加入糖和豆瓣酱炒香，慢炖出醇厚的肉香和酱香。其次，麻婆豆腐则是豆瓣酱的另一大运用。嫩豆腐与豆瓣酱一同翻炒，不仅能锁住豆腐的鲜美，还能带出浓郁的川味。葱姜蒜的加入，让这道菜更加层次分明。

〖贰〗、食材：红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒50克、盐、高度白酒、菜籽油1～5公斤。红辣椒磨碎，加入盐、白酒、菜籽油。发酵豆瓣清洗一下，切碎晒干，姜剁碎和花椒豆瓣碎一齐拌入辣椒酱中，调好盐味。辣椒酱放入坛中，沿坛口倒油后密封坛口，豆瓣酱发酵好即可。

〖叁〗、食材：鲜红椒 2000克、梅豆瓣 500克、青椒 适量、蒜 500克、花椒 20克、姜 400克、白糖 25克、花生 50克、芝麻 50克、油 500克、白酒、盐 适量。辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干。

〖肆〗、准备5斤二荆条辣椒，先清洗干净，去掉辣椒蒂，把水分彻底的晾干。做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒，这种辣椒皮比较薄，而且辣度适中，特别适合用来做豆瓣酱。接下来先把霉豆瓣准备好，我这个是5斤辣椒，用了1斤的霉豆瓣。

〖伍〗、鱼香肉丝：将猪肉切丝，用豆瓣酱、蒜蓉、姜末等调味料炒制，再加入木耳、胡萝卜丝等配菜炒熟，最后加入醋、糖、酱油烹调即可。 麻婆豆腐：用牛肉末、豆瓣酱、辣椒酱等调味料爆炒，再加入豆腐块炖煮，最后撒上葱花和花椒粉即可。

〖陆〗、主料：二荆条4000克 盐1400克 香菇小酱420克 胡豆瓣600克 花生400克 菜籽油1500克、红糖500克。

超市买的豆瓣酱要怎样加工才好吃

具体选用哪种豆瓣酱要看菜肴的要求，比如制作烧鸡公这道菜肴的时候，我们通常要选用色泽乌红、油润、汁水较少、酱香味浓、稍微偏咸、带有辣椒的味道且有香辣味的豆瓣酱，一般有郫县豆瓣和红油豆瓣，炒的时候还可以加入少量香辣酱作为辅助。豆瓣需要提前剁细后再炒，建议不能太细，那样容易糊。

豆瓣酱可以通过加入适量的调料和烹饪技巧来做出好吃的味道。首先，要选择优质的豆瓣酱作为原料，以确保口感和品质。其次，可以加入姜蒜末、葱花等调料来提升豆瓣酱的口感，这些调料可以中和豆瓣酱的咸味，增加香味。此外，还可以加入一些辣椒粉、花椒粉等辣椒类调料，让豆瓣酱更加香辣可口。

豆瓣酱要加入二荆条、盐、香菇小酱、胡豆瓣、花生、菜籽油、红糖进行熬制才香，具体做法如下：准备材料：二荆条、盐、香菇小酱、胡豆瓣、花生、菜籽油、红糖。二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段。将二荆条放入料理机，搅碎备用。放入盐、红糖、香菇酱搅拌均匀。

豆瓣酱是由蚕豆、曲子、盐、做成的。同时，又根据习惯不同，在豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。具体制作方法如下：辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干。

家庭豆瓣酱的制作方法(简单好吃)

首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。

取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

辣椒作为主要材料（那种红色的小辣椒很辣的那种）切成小粒备用。外面卖的腌制“发霉”的那种胡豆瓣（这是豆瓣酱的关键材料），似乎叫“霉酱”（四川以外不知道有没有）。然后加入盐、花椒、生菜油、香料、白酒，搅和放入坛中腌制一周左右即可。

黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。『2』黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。

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