肘子的家常做法窍门？肘子的做法 最正宗的做法大全？

大家好，今天小编来为大家解答肘子的家常做法窍门这个问题，肘子的做法 最正宗的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

肘子的家常做法窍门

肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出；砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟；调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。同时把老汤解冻。再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。烧开后用小火煮2分钟，捞出将其反复冲洗干净。锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。放入姜片，炒香。放入洗净的猪肘子。

原料：肘子、酱豆腐、酱油、炖肉料、葱、姜。肘子洗干净后凉水下锅焯水，去掉血水，大概半小时捞出来。准备炖肉料跟酱豆腐，红烧酱油。大蒸锅烧水放入炖肉料，红烧酱油，酱豆腐依照个人口味增减，2肘子半罐差不多，水开了后放入肘子猪蹄。

将猪肘子放入锅中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，煸炒出香味。加入老抽，生抽，料酒和白糖，翻炒均匀。将煮好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子均匀地吸收调料。

食材：肘子，葱姜，酱油，盐，糖；大料：香叶，八角，桂皮。

蒸猪肘子的家常做法

食材：肘子1个、盐适量、葱花适量、糖适量、蒜蓉适量。炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等滤出物放置一旁备用。

清蒸猪肘子的做法： 猪肘子洗净后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 准备葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、香油等调料。 将焯水后的猪肘子放入蒸锅中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖等调料，用大火蒸30分钟。 蒸好后取出，撒上香油即可。

原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。做法：把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

食材：肘子一个约1斤，盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。肘子洗干净，用线绳扎紧。放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

先将肘子洗净，将肘子皮划些小口，一会烹饪时能够很好入味。肘子洗净后焯水（水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒），取出后冲洗干净备用。起锅烧油，将冰糖放入炒化，呈棕色，然后加入所有的香料、生抽、盐、葱姜蒜翻炒。拿出一个高压锅，将肘子放入，倒入之前炒的香汁。

酱肘子的家常做法窍门

〖壹〗、食材：猪肘1-2个、葱、姜、蒜、青尖椒适量、酱油、醋、鸡精适量、八角、桂皮、辣椒适量、豆瓣酱适量。准备食材，猪肘买回来后，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒。葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好备用啦。

〖贰〗、将猪肘子放入锅中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，煸炒出香味。加入老抽，生抽，料酒和白糖，翻炒均匀。将煮好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子均匀地吸收调料。

〖叁〗、食材：猪肘子1个、香叶4片、姜2片、食用油2小勺、白糖2勺、盐5克、老抽1勺、生抽1勺、八角2个、料酒2勺。将猪肘子用开水焯烫后用刀仔细刮洗干净。将两汤勺油放到炒锅中，加入白糖小火翻炒。将白糖炒出有褐色浮沫的样子。加入少量的水。

炖肘子家常做法

〖壹〗、用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子。

〖贰〗、做法：肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿；入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。调料准备好，大葱切段，姜切厚片；将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中；倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。

〖叁〗、炖肘子要选用新鲜的猪肘子，先用开水焯水去血水和脏东西，然后用清水冲洗干净备用。将炖盅放在火上，加入适量的清水，放入猪肘子，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时，直到肉烂熟。在炖的过程中，可以适当加入盐和鸡精等调味料，根据个人口味调整。

红烧蹄膀肉的家常做法

主料：猪肉（后肘）1只。调料：色拉油少许，食盐4克，冰糖适量，姜1小块，蒜5克，八角2鹅，花椒1撮，桂皮1块，生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦黄色为止。下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，下酱油。下蹄膀肉（皮面要向下，好让酱汁上色），放入辣椒。待皮面全上色后，下米酒、水，水略盖过肉身即可。盖上锅盖，以小火侯方式开始闷煮约1~5小时。

将猪蹄膀洗净后切块，放入冷水中焯烫一下，捞出后用刀剁几刀，这样能让调味料入味更加均匀。 另起锅，放少许耗油，烧热后将葱姜蒜爆香，然后将切好的猪蹄膀放入锅中煎至两面微黄。 加入料酒进行煮开，将蹄膀煮一下，去腥味。 捞出猪蹄膀，控干水分。

蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅（砂锅）。加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。

配料：猪前蹄三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量 烹饪步骤：猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

东北烀肘子的家常做法

〖壹〗、把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。然后，冷水入锅。烧开后，煮2分钟。捞出冲洗干净。热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以。放入葱姜、陈皮炒香。加入解冻的老汤。旺火将其烧开。加适量盐补充调味。改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次。

〖贰〗、食材：猪肘子一个，冷冻老汤八百克，油一汤匙，白糖三克，盐十克，橘子皮适量，大料2克，桂皮一克，姜适量。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。同时把老汤解冻。再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。

〖叁〗、烀肘子需要桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶、料酒，老抽、红枣、枸杞、盐。具体做法如下：猪肘（带皮带骨）买时让师傅一切四或一切六。肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。

〖肆〗、买回来的猪肘子一定要把猪毛烧一下，然后放入清水中浸泡1个小时，把血水泡掉。肘子泡好后，用刀把烧焦的皮刮一遍，把黑色和烧焦的地方刮干净之后冲洗干净剁成块备用。锅内加入适量清水，加入少许料酒，放入大葱节，把肘子凉水下锅，大火烧开后焯水2分钟。

〖伍〗、烀肘子的家常做法包括以下步骤：材料：- 猪肘子：1个 - 生姜：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 冰糖：适量 - 盐：适量 - 八角：适量 - 葱段：适量 步骤： 将猪肘子切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入适量清水，煮沸后将猪肘子放入焯水，烫去脏物。捞出后冲洗干净。

家常炖肘子的做法

原料：肘子、酱豆腐、酱油、炖肉料、葱、姜。肘子洗干净后凉水下锅焯水，去掉血水，大概半小时捞出来。准备炖肉料跟酱豆腐，红烧酱油。大蒸锅烧水放入炖肉料，红烧酱油，酱豆腐依照个人口味增减，2肘子半罐差不多，水开了后放入肘子猪蹄。

主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出；砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟；调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

家常炖肘子最简单做法如下：操作材料：猪肘子、姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。各种辅料备好。锅中加水、姜片、料酒、猪肘子洗净入锅焯水七八分钟。

猪肘子的家常做法

主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

食材：猪肘子1000g、冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角八角、水适量、花生油20ml。在锅中放凉水，放入肘子。中火烧开，焯去血水。取出肘子，用水冲凉。用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。

食材：猪肘子一个，冷冻老汤八百克，油一汤匙，白糖三克，盐十克，橘子皮适量，大料2克，桂皮一克，姜适量。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。同时把老汤解冻。再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。

啤酒焯水肘子：取适量猪肘子放入开水中焯水，捞出后洗净。锅中放少许油，爆香姜蒜，在放入焯好水的猪肘子，倒入瓶装啤酒，加水没过肘子，还可加些花椒、香叶、大料等调味料，中火煮至沸腾转小火炖约40分钟，取出食用即可。红烧肘子：将猪肘子斩为厚片，用沸水焯水备用。

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