青茄子的家常做法？红烧青茄子的家常做法？

很多朋友对于青茄子的家常做法和红烧青茄子的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

茄子的5种素烧做法特别下饭[茄子的家常做法]

口水茄子：首先，准备生姜、小葱、大蒜和干辣椒等调料。将紫茄子切块，裹上淀粉炸至金黄，再配以调料炒制，外酥里嫩，满口生香。小炒茄子：青茄子切条，裹淀粉炸至酥脆，与青红椒和豆瓣酱一起炒制，口感酸辣可口，简单易做。

紫茄子两根，切成手指头宽的厚片， 放入清水中浸泡着，防止氧化变黑 。胡萝卜切成碎粒，火腿肠切成碎粒，小葱切成葱花。取出茄子片，挖出茄子瓤，把茄子瓤切成小粒。

茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。切好的蓑衣茄子，配料改刀。肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。准备黄豆酱约40克。

准备两个紫茄子，削去外皮后切成菱形块，用清水冲泡清洗以防氧化发黑。切好红椒和青椒用于配色，再切一个番茄成小块，备用蒜末。 茄子撒上一层淀粉，防止变色，使茄子更加香酥，避免吸入过多的油脂。 油温五成热时，将茄子放入锅中炸至表面酥脆，然后升高油温复炸一次，使茄子更加香酥不腻。

第一道：酱烧茄子 酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。具体制作方法 第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。

主料：茄子（紫皮，长）2根。辅料：大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水。大蒜拍破，红椒切块，取酱油约10克，取米醋约5克。

青茄子的10种家常做法

〖壹〗、凉拌青茄子：首先准备青茄子1个、盐2克、生抽1勺、橄榄油和糖适量。然后将青茄子洗净切丝，撒上盐，腌制一下，再倒掉盐水，漂洗干净，冷藏30分钟。接着将取一个碗，将生抽、白糖放入碗中，加清水适量调成料汁。最后取出茄子，倒入调好的料汁，加入橄榄油拌匀即可。

〖贰〗、茄子去蒂洗净，尖椒洗净。将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

〖叁〗、家常烧茄子 - 食材：茄子、青豆、色拉油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白糖。- 做法：茄子洗净去皮，切块，加盐拌匀杀水，炒香葱姜后下入茄子翻炒，加青豆、料酒、调料翻炒均匀即可。

〖肆〗、酱茄子是青茄子的做法之一 切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。弄好的茄子拿出来，晾凉。稍微放一点油，热锅。

绿皮茄子的家常做法

主料：茄子（绿皮）500克、猪肉200克。辅料：姜片适量、盐适量、蒜片适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉水半碗、油少许。茄子提前泡水洗干净。洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。

烤绿皮茄子：将绿皮茄子切成片状，用盐腌制片刻，然后用水洗净并擦干水分。将绿皮茄子片涂上一层橄榄油，放入预热的烤箱中以180摄氏度烤约15分钟，或者烤至茄子软嫩且微微焦黄。可以加入适量的调味料，如蒜蓉、酱油、香菜等，增加口感和味道。

准备好食材：绿皮茄子、肉末、葱。将茄子洗干净，切成块。锅中热油，放入蒜末，爆香。然后放入茄子，翻炒至茄子变软。然后加入适量生抽、白糖，炒匀后，盛出备用。另起油锅，倒入肉沫煸炒。炒香后，加入适量清水，淀粉，炒至汤汁浓稠。

绿皮茄子洗净削皮。把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。可以加姜末和蒜末。热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。

细茄子的家常做法

〖壹〗、茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。加入青红椒末翻炒3分钟。加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。

〖贰〗、煎炸细茄子：将细茄子洗净，切成长条或厚片，撒上些盐和胡椒粉腌制一会儿，然后裹上一层鸡蛋液和面粉，放到油锅里煎至金黄色即可。

〖叁〗、酱醋蒸茄子 将茄子切为8等份，用盐水浸泡后挤去水分，高火蒸8分钟，排于盘中，浇上调好的调味汁即可。 肉末茄子 茄子蒸熟晾凉切段，煸炒肉末加黄豆酱，加入茄子、红椒、蒜末炒香，加老抽、水调味后勾芡即可。

有哪些做蒜香青茄子的方法?

a. 青茄子洗净，切成条状，放入盘中备用。b. 大蒜剥皮，切成末。c. 将蒜末、生抽、香醋、糖和香油混合成调味汁。d. 将调味汁均匀淋在茄子上。e. 锅中加水烧开，将装有茄子的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。f. 取出后撒上葱花和红椒丝点缀即可。

步骤一：准备茄子 将青茄子洗净，去掉茄子头，切成条状或块状，根据个人喜好来定。可以选择用盐水浸泡茄子片刻，这样可以去除茄子的苦涩味，同时也能防止茄子氧化变黑。步骤二：处理大蒜 将大蒜剥皮，切成蒜末或蒜片，根据个人喜好选择。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适当多放一些大蒜。

第一步：准备食材 准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。第二步：上锅蒸 油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。

主料：茄子适量、青椒适量、番茄适量。辅料：葱适量、姜末适量、蒜末适量。配料：盐适量、糖适量、十三香适量、红烧酱油适量、鸡精适量、植物油适量。所有材料洗净。茄子、番茄、青椒切块儿，葱姜蒜切碎。起油锅，油热爆香葱姜蒜。

把茄子上面撒入盐，用手搓一搓。然后洗干净，切成段。用手从中间掰开。把茄子上撒上少许的盐，腌10分钟入味。放入蒸锅上蒸10分钟。把葱切碎，辣椒切丝。准备好白醋。准备好辣椒油。青椒切成小圈圈。碗中放入生抽、蒜、杭椒、几滴白醋。

步骤1 食材：茄子400克、大蒜5瓣、大葱10克、水淀粉3克、上海青20克。调味料：食用油10克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。步骤3 茄子切块。步骤4 大蒜切末。步骤5 大葱切小段。

好了，关于青茄子的家常做法和红烧青茄子的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！