荷叶鸡的做法，荷叶鸡的做法及配方

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分享荷叶鸡的家常做法,全程不加一滴水,美味又营养,孩子特爱吃_百度知...

〖壹〗、第一步：首先我们把买回来的嫩鸡剁去鸡屁股和脖子以上的所有部位，然后清洗一遍，用吸水纸吸干表皮的水分；之后把一半的姜丝和葱段、两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，两克的食用盐，涂抹在嫩鸡的表面和内里，不停抹制两分钟左右。第二步：随后在碗上面盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制一个小时。

〖贰〗、【作法流程】鸡腿剪刀剪开，取下骨骼切成块。添加一勺生抽酱油，一勺老抽王，一勺耗油，一勺米酒。添加适量盐，白砂糖，白胡椒粉，最终添加一勺木薯淀粉和植物油翻拌，腌渍二十分钟。锅里铺平一层锡纸，放进切成小块的圆葱，胡萝卜，放进金针菇和腌制好的鸡腿肉。

〖叁〗、首先准备新鲜的西葫芦一个将其去皮，然后用刀从中间切开。用勺子将里面的瓜瓤给它挖出来。再用擦丝器将它擦成细丝放入一个大碗中备用。往西葫芦里面加入一大勺的精盐，用筷子给它搅匀腌制出里面的水分。放置一旁给他静置五分钟备用。大约五分钟过后，我们再用手攥干里面的水分。

〖肆〗、不需要额外加一滴的清水了，盖上盖子，大火煮开转小火煮20分钟。

〖伍〗、二傻碎碎念：在蒸小河虾的时候火候一定要掌握好，很多人会不理解，蒸菜又不是炒菜，火候有那么重要吗？如果这样想，那你吃不到最美味的辣酱呛小河虾就不要怪我咯。

荷叶鸡的做法

〖壹〗、步骤7 将荷叶铺在盘中，倒入鸡块。步骤8 剪去多的荷叶边。步骤9 放入蒸锅蒸10分钟，取出即可食用。

〖贰〗、做法 ：鸡剁块，也可以不剁，整个腌制，荷叶里面放入盐味精和酱油姜蒜 少量胡椒粉和芝麻油腌制半小时以上。干荷叶要提前泡软洗净。腌制好的鸡放上荷叶。包好放入锅里，压力锅煮。等待十几分钟，即可出锅。装盘。

〖叁〗、主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克。配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克。将鸡大骨架去掉，劈成两半，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉，花椒，八角涂匀表面。将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。

正宗荷叶鸡做法配料

主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克。配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克。将鸡大骨架去掉，劈成两半，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉，花椒，八角涂匀表面。将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。

主食材：荷叶1叶，鸡1只，葱20克，姜20克，小洋葱3个。配料：味极鲜20克，蚝油15克，酒10克，糖2克，老抽5克，盐2克，淀粉10克，胡椒粉2克。

用料：三黄鸡1只、荷叶2-3张、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、盐4勺、八角、山奈1个、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻适量。把鸡屁股背上淋巴去掉，去腥味。后面开个小口，最好别破肚，会影响香味渗透到肉里。5勺或者更多老抽，给鸡按摩上色。加入4勺盐、2勺料酒，继续按摩。

正宗荷叶鸡，一道福建潮州菜的特色佳肴，其独特的烹饪工艺源自几百年前的渔民生活，利用荷叶包裹食材以保持鲜嫩和香气。

生鸡取胸肉切块，鸡腿鸡翅切块。（以下通称鸡肉）主骨架可用来做汤。鸡肉里加入盐、鸡精、糖、料酒、香菇丝、姜丝、胡椒粉、酱油，搅匀后静置5分钟。起锅放油至9成热，放入豆豉、蒜泥、洋葱粒等爆炒片刻，全部放置入鸡肉中搅匀腌制，放生粉入鸡肉中搅匀腌制5分钟。

配料：葱花，鸡粉，食盐，糖，生粉，生抽，料酒，生油，麻油 做法：先将鸡洗净后斩块，香菇和红枣浸软后洗净切丝；枸杞浸软后洗净。将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀；然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制（记得放冰箱冷藏哦）。

最简单的荷叶鸡做法

材料：荷叶2张，香菇15克，鸡大半只，料酒1勺，酱油3勺，姜适量，蒜6瓣，糖1勺。准备好材料，鸡肉斩块。这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩。荷叶用水浸泡一下，再煮一下，软了就行了。鸡斩块后洗净，晾干水，放入酱油、糖、料酒、盐拌匀。放入姜丝和蒜末，腌制一个小时。

打开荷叶，将鸡肉放入。步骤10/15 将它对折包起来。步骤11/15 水开后中小火蒸30分钟 步骤12/15 30分钟后取出放入盘中，剪刀剪开。步骤13/15 撒上葱花 步骤14/15 看起来很不错。简单的荷叶鸡做好啦。香嫩多汁。

最简单的荷叶鸡做法 材料：鸡腿肉500克、荷叶适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香油适量。步骤：将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状。加入葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油腌制半小时。荷叶用开水焯一下，晾凉备用。将腌制好的鸡肉块放在荷叶上，用荷叶包裹好。

【准备原料】：一斤半重的嫩鸡一只，稍多一点的葱段和姜丝（每样材料不低于30克），干荷叶三张，麻绳两米，干香菇20个。【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，生抽即可。

荷叶鸡的家常做法

【准备原料】：一斤半重的嫩鸡一只，稍多一点的葱段和姜丝（每样材料不低于30克），干荷叶三张，麻绳两米，干香菇20个。【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，生抽即可。

泡菜盐加花椒八角锅中炒香，一边稍冷。小仔鸡一只，鸡脚与鸡腿的关节稍稍切开不切断，方便“塑形”，鸡皮淋花雕酒腌制片刻，吹干，用冷却的泡菜盐按摩按摩，注意咯吱窝大腿根儿。姜葱打结，香菇撕开，塞入鸡肚子。保鲜袋扎起来冰箱腌制一夜。

包裹荷叶：将腌制好的鸡肉放在荷叶上，将荷叶包裹成一个包裹，尽量包得紧实，可以用棉线绑紧。蒸制：将包好的荷叶鸡放入蒸锅中，大火蒸制约1-2小时，具体时间根据鸡的大小和蒸锅的火力来调整。蒸的过程中要注意水位，防止水干锅烧。

荷叶鸡怎么做？把鸡清洗干净后撒上盐，料酒，准备葱姜蒜末香菇黑胡椒粉，塞到鸡中，然后捆绑起来包上荷叶。

鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐、料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸至软烂取出，撒胡椒粉装盘即成。

荷叶鸡饭是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作步骤简单易行。以下是详细的步骤：首先，你需要准备以下材料：新鲜鸡肉、荷叶、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、盐和胡椒粉。

清蒸荷叶鸡做法步骤

材料：鲜荷叶一张，净鸡一只，葱适量，姜适量，花生油适量。选择2斤左右的小母鸡，清洗干净后晾干，用一茶匙的精盐将鸡里外抹匀，腌制半小时。荷叶买回来后用水清洗干净后，稍稍浸泡，待荷叶变软后晾干水分。

制作步骤： 鸡洗净，清理干净；用料酒和盐反复搓鸡身里外；将葱打成结，姜切丝，全部塞到鸡肚子里面；在鸡身上面再抹一层香油；将处理好的鸡用荷叶包起来；冷水上锅蒸35分钟；这道菜味道清淡鲜美，如果口味重，可以撕开，再配上蒜泥、油辣子、香醋、香菜。

把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。

步骤：1，鸡洗净夺成小块，（有的地方是整只做的，我怕入味不好，就弄成小块了，呵呵）加入葱，姜，盐（按个人口味）料酒少许，搅拌后放30分钟让其入味。2，看时间差不多后，把鸡块放入荷叶内包好。3，然后做锅煮开水，水开后放入包好的鸡块，蒸15~20分钟，就OK了。

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