鸡排的做法和腌制法？奥尔良鸡排的做法和腌制法？

今天给各位分享鸡排的做法和腌制法的知识，其中也会对奥尔良鸡排的做法和腌制法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炸鸡排的腌制方法

用清水清洗干净后将鸡胸肉切成片状，拍打两面致松，这样做是防止炸出来不会过硬。展开长图 2/7 加入辅料中的料酒和盐腌制15分钟。展开长图 3/7 将鸡排正反两面均匀地裹上的玉米淀粉。展开长图 4/7 再均匀裹上鸡蛋液。展开长图 5/7 最后再均匀裹上面包糠。

无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松软。先来腌制鸡排。加入红酒。加入黑胡椒碎。半个苹果切片，和鸡排一起腌制。腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。

将鸡胸肉洗干净，再用锋利的刀将鸡胸肉片开。将鸡胸肉放入玻璃器具中，姜块切丝放进去。加入料酒、耗油，胡椒粉，搅拌均匀，放置冰箱，腌制30分钟。将腌制好的鸡胸肉，粘满玉米淀粉。打散一个鸡蛋，将鸡胸肉两面沾满鸡蛋液。把鸡胸肉放入面包糠中，裹满面包糠即可。

鸡排的做法

第首先把鸡胸肉清洗干净，然后用刀在鸡胸肉表面横竖划均匀。第放到碗里加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、耗油腌制20分钟左右。第然后开火下油，把鸡排摆到锅里用小火煎。第煎至两面金黄色，大概煎7分钟左右就可以了。

五成热油温把鸡排下锅，然后马上调成中小火，炸到两面金黄，鸡排切小块装盘即可。

买回来的鸡铺肉洗净，把它切成薄片，大约2到3毫米厚。把生粉倒入盘子，切好的鸡肉在淀粉里滚一圈，使其沾满淀粉。然后在鸡蛋液里，蘸一蘸，使淀粉吸满了鸡蛋液，颜色更加好看。最后在面包糠里滚一圈，由于已经蘸满了鸡蛋液，所以，面包糠很快就吸附上去去。

主料：鸡胸肉一块、芝士片2片、黄金面包糠适量、鸡蛋一个、面粉适量；辅料：食盐半茶匙、白糖半茶匙、鸡粉一茶匙、黑胡椒半茶匙、料酒两茶匙、生抽2茶匙 大蒜末2茶匙。大蒜切末待用，鸡胸肉洗净。用刀中间刨开，用刀背拍散。用辅料部分腌制一个小时。夹上芝士片，拍上面粉。

食材：鸡胸肉1个，鸡蛋1个，玉米淀粉、面包糠少许，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、1勺，葱、姜少许，油小半锅。准备鸡肉清洗干净，从中间切开备用。用刀背把鸡肉两面切散备用。放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。

在家做鸡排的简单做法

材料：鸡胸肉100克、奥尔良腌料30克、面粉100克、鸡蛋两个、面包糠50克、葱姜适量、食用油半锅。先将鸡胸肉对半切薄。放入腌料、葱姜腌制三十分钟。随后裹上蛋液、面包糠、面粉。最后入油锅炸至两面金黄即可。

做好的炸鸡外脆里嫩，一口咬下去汁水四溢，肉一点也不柴而且超入味，连吃几块都不觉得腻。

鸡胸肉从中间片成薄片，刀背敲打。碗中放2勺料酒、1小勺白胡椒，5克盐，再放入鸡胸肉按摩一会，腌制一个小时左右。将腌好的鸡胸肉表面涂抹一层淀粉。再裹上蛋液和面包糠。油温5成热下锅小火炸至金黄。将炸好的鸡排切成条状，沾上番茄酱就可以吃了。

炸制：在锅中倒入足够的植物油，烧至中火（约180°C）。可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，说明油温合适。将裹好的鸡排放入油中，小心不要让油溅出。根据鸡排的厚度，每面炸制约3-5分钟，直到外皮呈金黄色且酥脆。

使用空气炸锅自制炸鸡排是一种简单、健康的烹饪方式，因为它减少了油脂的使用，同时还能保持鸡肉的多汁和香脆。

在家制作酥脆美味的炸鸡排并不难，只需要准备好食材和遵循一些关键步骤。以下是一个详细的炸鸡排食谱，帮助你在家中制作出金黄酥脆、内里多汁的炸鸡排。

鸡排的制作方法

【具体操作方法】把鸡脯肉一分为二，切成心形状，然后用刀背稍微把鸡脯肉锤打松散。把改刀好的鸡脯肉放入一个大盆中，加入适量的盐，生抽，料酒，五香粉，生姜，葱段充分抓拌均匀，爱吃辣的朋友可以放入辣椒。然后加入一个鸡蛋清，然后抓拌均匀腌制20分钟，然后再均匀的裹上一层淀粉。

在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。用胡椒粉、精盐拌匀一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可。

食材：鸡胸肉 1个、葱、姜、料酒、奥尔良腌料少许、番茄酱少许、油小半锅 准备鸡排清洗干净，中间切开，用刀背把鸡肉打散。放葱、姜、料酒、奥尔良腌料。搅拌均匀后腌制1个小时，把鸡排裹上玉米淀粉、再裹上鸡蛋和面包糠。起锅烧油，油温5成热方鸡排炸制表面金黄捞出即可。

食材：鸡脯肉800g、鸡蛋50g、精盐2g、辣酱油25g、精白面粉15g。鸡脯肉切片，拍松。将鸡脯肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

正新鸡排怎么腌制?

〖壹〗、洗净鸡胸肉，再用尖刀将鸡胸肉打开。以食叉扎孔。放入玻璃器皿，提前加入姜丝切开。再加入适量的蚝油、适量的胡椒粉，如图所示。戴上一次性手套，按摩鸡胸肉，将调料完全吸收，腌制两个小时。准备好其他的材料。首先，腌制过的鸡胸肉上覆盖着玉米淀粉。

〖贰〗、鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切 放到容器里 加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。

〖叁〗、步骤：将鸡肉片成片，用新奥尔良烤翅烤肉料腌制起来。最好是腌制一晚上，方便入味。将腌好的鸡排，放入淀粉里裹上淀粉。再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液。之后裹上一层面包糠即可。将所有的鸡排整好后待用。锅内放油，烧至手放在锅面上有较大热度。

〖肆〗、我们来介绍几种常用的正新鸡排做法。传统做法材料： 鸡胸肉250克、生姜2片、大蒜2瓣、盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、面包屑适量、鸡蛋2个、淀粉适量、油适量步骤：将鸡胸肉洗净，切成适当大小的块状，用刀拍打后加入盐、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀。

〖伍〗、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

怎么腌鸡排

〖壹〗、准备鸡肉清洗干净，从中间切开备用。用刀背把鸡肉两面切散备用。放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。起锅烧油，油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出，在上面抹上番茄酱即可。

〖贰〗、首先，我们需要准备以下食材：鸡胸肉、生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉和鸡蛋。鸡胸肉处理：将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀背轻轻敲打鸡胸肉，使其厚度均匀，便于腌制时更好地入味。制作腌料：将生姜、大蒜和葱切成末，备用。

〖叁〗、腌制过程中的按摩：在腌制过程中，可以不时地翻动鸡肉，甚至用手轻轻按摩，让腌料更均匀地渗透到肉中。控制咸度：在腌制时要注意盐的用量，过多的盐会使鸡排过咸，影响口感。

〖肆〗、静置腌制：将涂抹好腌料的鸡排放入密封袋或盖上盖子的容器中，放入冰箱中腌制。腌制时间至少为30分钟，最好是几个小时或者过夜，这样鸡肉能更好地吸收腌料的味道。翻面腌制：在腌制过程中，可以每隔一段时间翻动一次鸡排，以确保每一面都能均匀腌制。

〖伍〗、将腌好的鸡胸肉从冰箱中取出，让其回温至室温。在三个不同的碗中分别准备面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。先将鸡胸肉两面均匀裹上一层薄薄的面粉，摇掉多余的面粉。将裹了面粉的鸡胸肉浸入鸡蛋液中，确保两面都沾满蛋液。最后，将鸡胸肉裹上一层面包糠，使其均匀覆盖。

〖陆〗、做法：带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断。依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。用滤网将渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。将鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌制约2小时。

自制鸡排的家常做法

〖壹〗、主料：鸡胸肉270克。辅料：鸡蛋1个。配料：油适量、盐适量、面包糠50克、黑胡椒粉少许、蕃茄酱适量。将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉。用手抓拌均匀，静置20分钟。

〖贰〗、买回来的鸡铺肉洗净，把它切成薄片，大约2到3毫米厚。把生粉倒入盘子，切好的鸡肉在淀粉里滚一圈，使其沾满淀粉。然后在鸡蛋液里，蘸一蘸，使淀粉吸满了鸡蛋液，颜色更加好看。最后在面包糠里滚一圈，由于已经蘸满了鸡蛋液，所以，面包糠很快就吸附上去去。

〖叁〗、炸制：在锅中倒入足够的植物油，烧至中火（约180°C）。可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，说明油温合适。将裹好的鸡排放入油中，小心不要让油溅出。根据鸡排的厚度，每面炸制约3-5分钟，直到外皮呈金黄色且酥脆。

〖肆〗、在家做美味的爆浆鸡排并不难，只要准备好食材和遵循一些关键步骤，你就能享受到外酥里嫩、汁多味美的自制鸡排。

〖伍〗、准备鸡排：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀背轻轻敲打鸡肉，使其厚度均匀，便于烹饪时熟透。调味：在鸡肉两面均匀撒上适量的盐、黑胡椒粉、蒜粉和辣椒粉（如果喜欢辣味）。可以适量涂抹一些橄榄油，帮助调味料附着。

〖陆〗、以下是家常自制鸡排的做法：所需材料：- 鸡胸肉2块 - 盐适量 - 黑胡椒适量 - 鸡蛋1个 - 面包糠或者面包屑适量 - 食用油适量 步骤： 将鸡胸肉切薄片，然后用刀背轻轻敲打鸡肉，使其更加嫩滑。 在鸡胸肉上均匀撒上盐和黑胡椒，腌制约15分钟，让调味料渗入鸡肉内部。

鸡排的做法和腌制法

用清水清洗干净后将鸡胸肉切成片状，拍打两面致松，这样做是防止炸出来不会过硬。展开长图 2/7 加入辅料中的料酒和盐腌制15分钟。展开长图 3/7 将鸡排正反两面均匀地裹上的玉米淀粉。展开长图 4/7 再均匀裹上鸡蛋液。展开长图 5/7 最后再均匀裹上面包糠。

做法步骤：鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切 放到容器里 加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。

准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等 鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。

主料：鸡胸肉一块、芝士片2片、黄金面包糠适量、鸡蛋一个、面粉适量；辅料：食盐半茶匙、白糖半茶匙、鸡粉一茶匙、黑胡椒半茶匙、料酒两茶匙、生抽2茶匙 大蒜末2茶匙。大蒜切末待用，鸡胸肉洗净。用刀中间刨开，用刀背拍散。用辅料部分腌制一个小时。夹上芝士片，拍上面粉。

炸鸡排做法一 食物：鸡大腿4只，生鸡蛋1只，木薯淀粉20克食盐3克，面包糠50克，白胡椒粉2克，猪板油500克 流程：在鸡肉上直划一刀，去除膝盖骨使腿肉分离，分摊在砧板上，去鸡皮双面用花刀轻轻地拍两下 用白胡椒粉、食盐搅拌一下双面再拍上木薯淀粉。

关于鸡排的做法和腌制法和奥尔良鸡排的做法和腌制法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。