青梅做法，青梅怎么做又脆又甜？

这篇文章给大家聊聊关于青梅做法，以及青梅怎么做又脆又甜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

潮汕甜脆青梅做法

〖壹〗、潮汕甜脆青梅做法： 将青梅洗净晾干备用。 在锅中加入适量的水，加入冰糖，煮至冰糖完全融化。 将青梅放入锅中，用中小火煮煮至青梅变软，捞出晾凉。 将青梅晾凉后，放入密封容器中，加入适量的盐巴和白酒，轻轻摇晃均匀。

〖贰〗、漂洗：梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。染色：将白砂糖15千克，添加适量色素（用柠檬黄和靛蓝配成绿色），加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。

〖叁〗、选料阶段，首先挑选果形大、果核小、色泽翠绿且质地脆嫩，形状整齐的青竹梅。 接着进行钙化，将青梅浸入0.1%的二氯化钙溶液中，浸泡时间长达8小时，以提升其口感。 然后进行刺孔操作，使用针头在梅果上均匀刺孔，深度直达果核，以利于后续的糖分渗透。

如何腌制酸酸甜甜脆青梅

〖壹〗、把梅子的蒂去掉，然后洗净晾干；撒盐，过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天；取出青梅，沥水；在太阳下晒一天；装瓶，盐巴一层层往上叠，在最后一层是撒上白糖；把装罐的梅子放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。

〖贰〗、- 将青梅与1斤盐混合，搓揉破坏表皮。轻拍青梅使其裂开一个小口，然后将青梅和盐一起倒入桶中，加入足够的水，使液面超过青梅，浸泡8-10小时。- 用流水冲洗青梅6小时，然后将其捞起放入洗衣袋，使用脱水机脱水3分钟。- 取2斤糖加入3斤水煮成糖液，待凉后加入脱水后的青梅，浸泡1天。

〖叁〗、料理步骤：青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。

自制青梅蜜饯做法

〖壹〗、步骤： 将青梅洗净晾干，用牙签在青梅上扎几个小孔，备用。 将白糖加入清水中，煮至糖溶化，成为糖水备用。 将青梅放入糖水中，煮开后转小火，煮至糖水浓稠，青梅变软糯，糖水呈琥珀色即可。

〖贰〗、自制青梅蜜饯 第一步：选取个头大的青脆青梅，清水中洗净去蒂，用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕，放入粗盐，腌制一天。第二步：两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天，期间多次搅拌换水，去苦涩味，泡好的青梅沥干备用。第三步：沥干好的青梅，加一斤糖用手拌匀，腌制一天。期间多翻多抛。

〖叁〗、将青梅放入大碗中，加入足够的水浸泡，轻轻搓洗去除表面的污垢。『2』换水反复冲洗几次，直到洗净为止。去核去皮：『1』将青梅放在砧板上，用小刀沿着梅子的纵向切一圈，不要切断。『2』轻轻扭开，取出梅核。『3』可以选择保留皮或去掉皮，去皮会让糖渍青梅更加柔软。

〖肆〗、准备青梅：选择成熟度适中的青梅，用清水洗净，去掉梅子的果梗，然后用清水浸泡一夜，以去除梅子表面的苦味和杂质。刺孔：将青梅沥干水分，用牙签或者小刀在梅子表面轻轻刺几个小孔，这样有助于梅子在腌制过程中更好地吸收糖分和盐分。

〖伍〗、干燥处理：糖渍到位的青梅取出，放在通风阴凉处晾干，或者使用食品干燥机进行干燥。干燥过程中要注意防止青梅受潮或者被虫鸟侵害。储存与享用：干燥后的青梅蜜饯可以放入密封罐中保存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。享用时，可以根据个人喜好，直接食用或者泡水饮用。

青梅腌制做法大全

白糖腌青梅的做法： 准备青梅、白砂糖、水。 将青梅用清水洗净，晾干备用。 在一个干净的容器中，放入一层青梅，再撒上一层白砂糖，然后再放一层青梅，再撒上一层白砂糖，直到所有的青梅和白砂糖都放完。

做法：先把青梅放在水中浸泡半个小时，然后再拿出来清洗干净，沥干表面的水分。准备一个大点的盆子把青梅装进去，放在太阳下面晒干，不能留一点水（最好平铺，这样干的更快）。晒完之后把盐洒在青梅上面，用手揉搓均匀，保证每颗青梅上面都沾有盐。然后再用相同的方法撒上适量的白糖。

青梅的腌制步骤一 材料：青梅，盐，水 做法：将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。再把青梅装入另一个盆（没孔的），倒入水直至水浸满梅，再放入盐（差不多4斤梅半斤盐），浸入一个晚上。第二天后把盐水留着（不要倒掉，另有用处），将青梅晒上一个星期。

自制脆爽甜青梅的做法

〖壹〗、将青梅洗净晾干，用牙签在青梅上戳出几个小孔。 在一个干净的玻璃瓶中放入一层青梅，撒上一层盐和白糖，再放一层青梅，重复以上步骤，直到所有青梅都放入瓶中。 在青梅中撒上一层酒曲，然后用保鲜膜将瓶口封紧，放置在阴凉通风处，每隔一天左右轻轻摇晃一下瓶子。

〖贰〗、爽口甜脆青梅做法 材料：青梅500克盐适量白糖适量步骤：将青梅洗净晾干，用牙签在青梅上戳出几个小孔。将青梅放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和白糖，轻轻摇晃几下，让盐和糖均匀地附着在青梅表面。将玻璃瓶密封，放置于阴凉通风处，每隔一天左右摇晃一次，大约7-10天后即可食用。

〖叁〗、做法步骤：把梅子的蒂去掉，然后洗净晾干；撒盐，过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天；取出青梅，沥水；在太阳下晒一天；装瓶，盐巴一层层往上叠，在最后一层是撒上白糖；把装罐的梅子放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。

〖肆〗、潮汕甜脆青梅做法： 将青梅洗净晾干备用。 在锅中加入适量的水，加入冰糖，煮至冰糖完全融化。 将青梅放入锅中，用中小火煮煮至青梅变软，捞出晾凉。 将青梅晾凉后，放入密封容器中，加入适量的盐巴和白酒，轻轻摇晃均匀。

〖伍〗、漂洗：梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。染色：将白砂糖15千克，添加适量色素（用柠檬黄和靛蓝配成绿色），加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。

〖陆〗、料理步骤：青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。

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