上海拌面的做法大全，上海凉拌面的做法及调料

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上海的葱油拌面怎么做

〖壹〗、准备食材：面条300g、小葱3根、生抽5克、老抽2勺、白糖1勺、大蒜3粒。葱切长段，大蒜切片。5勺生抽+2勺老抽+1勺白糖调匀备用。热锅凉油，下入葱段和蒜片，小火慢炸。倒入料汁，加半碗水煮至冒小泡。锅中烧开水把面煮熟，捞出过凉。浇上葱油汁拌匀即可。

〖贰〗、最简单葱油拌面的做法：热锅温油放入葱段，然后用小火慢慢的把葱段熬成焦黄色。葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀。接着把鲜面条放入锅中，煮30-40秒后立即捞出。最后淋上葱油，葱油拌面就完成了。

〖叁〗、老上海葱油拌面是一道经典的上海传统面食，它的做法如下：材料： 面条：300克 青葱：适量 色拉油：适量 酱油：适量 盐：适量 鸡精：适量 蒜末：适量 步骤： 准备一锅烧开水，将面条放入水中煮熟，时间根据面条包装袋上的指示进行，一般约为3-5分钟。

上海葱油拌面做法大全

〖壹〗、老上海葱油拌面是一道经典的上海传统面食，它的做法如下：材料： 面条：300克 青葱：适量 色拉油：适量 酱油：适量 盐：适量 鸡精：适量 蒜末：适量 步骤： 准备一锅烧开水，将面条放入水中煮熟，时间根据面条包装袋上的指示进行，一般约为3-5分钟。

〖贰〗、备齐所有调料 把大蒜和各种香料倒进油锅煎至变色。

〖叁〗、准备食材。水开，放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。

〖肆〗、上海葱油拌面的做法——主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。

〖伍〗、葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。做法简单，材料不复杂，容易制作。

〖陆〗、葱油的制作：将切好的大葱丝放入干净的锅中，加入足够的食用油，用小火慢慢炸制。葱丝会逐渐变黄，释放出香味。注意火候不要太大，以免炸糊。调味料的准备：在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、糖、盐和鸡精或味精，搅拌均匀，制成调味汁。

上海最好吃的葱油拌面,上海哪里葱油拌面最好吃,上海

〖壹〗、王宁面馆：以山东烤鸭面和葱油拌面著称，烤鸭鲜嫩多汁，葱油香浓，搭配面条，味道绝佳。 张亮卤鹅面：招牌卤鹅面是其亮点，鹅肉软烂入味，与面条一起食用，既满足又实惠。 红烧肉面馆：这家馆子的招牌菜自然是非红烧肉面莫属，五花肉烧得酥烂，面条Q弹有嚼劲，非常适合搭配米饭。

〖贰〗、王宁面馆：这家面馆以其山东烤鸭面和葱油拌面著称。烤鸭肉的醇香与面条的Q弹完美结合，令人回味无穷。 张亮卤鹅面：这里的招牌卤鹅面颇受欢迎。鹅肉质地鲜嫩，与面条一同享用，既美味又实惠。 红烧肉面馆：这家面馆的招牌自然非红烧肉面莫属。

〖叁〗、第一家面馆是“王宁面馆”，这里的山东烤鸭面和葱油拌面都非常好吃，尤其是烤鸭面，鸭肉味道鲜美，很有口感。第二家是“张亮卤鹅面”，这里的招牌卤鹅面非常受欢迎，鹅肉肉质鲜嫩，配上面条更加美味，而且价格也很实惠。

老上海葱油拌面的做法

油，看看他介绍，用的是什么油，把油烧开，就是起，他别浓的，油烟，完，在把油锅拿下来，凉到八成热，只要葱，炸不胡，但是还能，炸脆，这样的油，就可以了。

我妈买来给我吃过，很好吃而且真的很方便，而且就跟弄堂里的老上海拌面一个味道，墙裂推荐！。望采纳我的答案，不胜感激。

阳春面是上海人发明的，原名叫作“清汤光面”。面清水光没有浇头，唯一的调味料就是酱油，当然放点猪油也是非常不错的。葱油面 葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠是最妥帖不过的了。

一，上海生煎如果平日里喜欢吃包子的朋友们，到了上海之后一定要品尝一下上海最有名的上海生煎，上海生煎的历史很悠久，已经成为了一种特色风味儿小吃。它与我们平时使用的小包子是不一样的，底部色泽金黄的面皮有着酥脆的口感，咬一口生煎包，里面还有鲜香的汤汁，非常美味。

馄饨：上海的馄饨以小巧玲珑、皮薄馅嫩著称。通常用鲜肉或海鲜作为馅料，搭配不同的调味汤底，既可以当做早餐，也可以作为夜宵。大闸蟹：虽然不是小吃，但提到上海的美食不得不提大闸蟹。阳澄湖大闸蟹以其蟹黄蟹膏肥美、肉质细嫩而闻名，是许多食客秋季必吃的美味。

上海葱油拌面怎么做味道好

上海葱油拌面的做法——主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。

将葱丝或葱花放入油中，用小火慢慢炸制，直到葱变成金黄色，释放出浓郁的香味。可以加入一些姜片或者蒜片，增加层次感。炸好的葱油过滤掉葱渣，保留清油。面条的选择与煮制：选择适合拌面的面条，如细面或者宽面，根据个人口味选择。煮面时水要充分沸腾，加入适量的盐。

步骤1过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

拌合技巧：将煮好的面条放入大碗中，加入适量的葱油、调味料，然后快速拌匀。拌面的时候可以加一些蒜蓉或者姜末，增加风味。如果喜欢，还可以加入一些煮熟的花生米、黄瓜丝、豆芽等配菜，增加口感和营养。出锅装盘：将拌匀的面条装盘，撒上一些炸好的葱花和香菜点缀，增加色彩和香气。

谁说只有上海的葱油拌面好吃

〖壹〗、葱油面是苏沪地方非常著名的小吃，取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。

〖贰〗、之前我在隆德路那里吃过一次，地铁13号线，真的还不错，一家店一对老夫妻，老大爷的手还有一些残疾，不过做出来的葱油拌面还真的是很好吃的，价格也是很实惠的。。

〖叁〗、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。开中小火，倒调好的酱料和炸锅的葱青葱白下油锅。

〖肆〗、搭配的多样性：虽然葱油拌面是最常见的吃法，但上海葱油还可以与其他食材搭配，如加入开阳或扇贝等海鲜提香。这种多样性的搭配让葱油的味道更加丰富多样，满足了不同人群的口味需求。家常的味道：上海葱油作为一道传统的家常菜，其味道充满了家的气息。

〖伍〗、葱油拌面 葱油拌面，充满上海风情的简单面点，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好味道的葱油拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，都不会看一眼了！ 4辣肉面 阿拉上海人吃面，当属辣肉面最经典！不论早中晚，一碗辣肉面就闷头开吃，吃完一抹嘴，爽！这种花不了十几块钱就能吃撑的感觉，踏实又熨贴。

老上海辣肉拌面的做法步骤图,怎么做好吃

〖壹〗、辣肉拌面的做法 准备食材。起油锅加热，放入肉末煸炒2分钟。放适量的黄酒。放适量老抽煸炒。放适量的盐。再放适量的辣椒酱煸炒炒熟。最后放适量味精炒匀岀锅备用。调料花生酱、生抽、醋拌匀备用。锅中放水煮开，放入面条煮熟。

〖贰〗、去皮五花肉：250克。如果想多做几份，必须分几次炒，因为家用炉灶火力有限，锅里一次只能炒半斤肉。

〖叁〗、特色浇头：礼拜一，鸭腿，礼拜二，腐乳肉，礼拜三，糖醋小排，礼拜四，腐乳肉，礼拜五，百叶结烧肉。

〖肆〗、做法自然里面是要放芝麻酱、花生酱这种东西的，面条也是一般的蒸面，不是朝鲜冷面那种荞麦面。 做出来的感觉其实就是凉的拌面。王家沙、美新点心店、鸿瑞兴等店夏天的时候卖，上面提到的万寿斋、富春小笼等等店也有。 烂糊面 其实就是把面煮的烂烂的，有一定糊状的面。一般在家里也可以做。

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