腌酸菜的做法大全，广西腌酸菜的做法大全

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腌酸菜的做法步骤是什么(腌酸菜的做法最正宗的做法)

挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

腌酸菜的制作方法 准备材料：白菜、盐、辣椒粉、葱姜蒜、花椒、鸡精、白糖、料酒、醋。 将白菜洗净，切成小块，放入大盆中。 在白菜中加入适量的盐，揉搓至白菜出水，然后放置15-20分钟。 将白菜捞出，洗净沥干水分。

腌酸菜的做法： 准备好需要的材料：白菜、盐、辣椒粉、葱、姜、大蒜、糖、醋。 将白菜洗净，切成适当大小的块状。 在一个大碗中加入适量的盐，将白菜块放入碗中，用手揉搓白菜，使其出水，直到白菜变软。

腌酸菜的做法的

〖壹〗、腌酸菜的制作方法 准备材料：白菜、盐、辣椒粉、葱姜蒜、花椒、鸡精、白糖、料酒、醋。 将白菜洗净，切成小块，放入大盆中。 在白菜中加入适量的盐，揉搓至白菜出水，然后放置15-20分钟。 将白菜捞出，洗净沥干水分。

〖贰〗、腌酸菜的做法： 准备好需要的材料：白菜、盐、辣椒粉、葱、姜、大蒜、糖、醋。 将白菜洗净，切成适当大小的块状。 在一个大碗中加入适量的盐，将白菜块放入碗中，用手揉搓白菜，使其出水，直到白菜变软。

〖叁〗、腌酸菜的做法教程： 准备好需要的材料：白菜、盐、辣椒粉、葱、姜、蒜、糖、醋、料酒。 将白菜洗净，切成适当大小的块状。 在一个大碗中加入适量的盐，将白菜块放入碗中，用手揉搓白菜，使其出水，大约揉搓10分钟左右。

〖肆〗、用料：大叶荠菜15颗，干净的压石一块，大盐适量，凉水适量。将准好的大叶荠菜，清洗干净，并切除比较大的菜头，然后将比较大的大叶芥菜，从中间切为二段。将切好的大叶荠菜，放到太阳下，彻底的晒干，这个过程估计需要1-2天左右。

腌东北酸菜的做法

【具体做法】：买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。说了大白菜再来说器具，凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的，都要清洗干净，绝对不能有油渍。沾了油腥这酸菜就会坏掉。

步骤一：准备白菜 首先，我们要选新鲜、肉质脆嫩的白菜，将白菜叶子摘下，洗净后切成2-3厘米的小段。然后将切好的白菜放入大盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。这样做的目的是为了让白菜出水，便于后面的腌制。步骤二：制作腌料 接下来，我们要制作腌料。

具体做法如下：准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

步骤1 准备食材：白菜200克、盐2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。步骤2 白菜去根切段。步骤3 首先在容器中放入白菜，再放入盐、生抽、醋抓拌均匀，腌制1小时。步骤4 然后将腌制好的白菜挤干水分 步骤5 最后放入瓶子中密封15天即可。

将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐）。然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物。

家常腌酸菜的做法

步骤5 大概腌制到12~15天，浸泡酸菜的水带有淡酸色的清澈水色，芥菜色泽已经完全变金黄，开盖具有浓郁的酸菜酸香扑鼻。步骤6 此时的酸菜已经腌制到位，可以捞出进食，捞出酸菜后，洗净并把酸水攥干，既可用于烹饪酸菜 美食 。

腌酸菜的制作方法 准备材料：白菜、盐、辣椒粉、葱姜蒜、花椒、鸡精、白糖、料酒、醋。 将白菜洗净，切成小块，放入大盆中。 在白菜中加入适量的盐，揉搓至白菜出水，然后放置15-20分钟。 将白菜捞出，洗净沥干水分。

新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。晒半小时，完了就洗菜呗。

家常腌酸菜的做法：提前准备好适量的芥菜，掰开去掉根部，还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，记得多洗几遍，洗得仔细一点。拿几个青红椒也用清水洗干净，把洗好的芥菜还有青红椒放在户外干净的地方，要保证有太阳的天气。

腌酸白菜的做法大全

做法：将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净； 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；泡酸菜洗净，切碎；葱白切寸段，另备葱花。

坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用；将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分；将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可。

做法步骤：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

做法一：⑴将准备好的大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。⑵把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。⑶切点洗干净的蒜和姜，放进去增加香味。⑷把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。白菜泡软了后就可以了。

准备材料：大白菜、盐、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、白糖、米醋。 将大白菜洗净，切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至出水。 将葱、姜、大蒜切末，干辣椒、花椒研碎备用。 将腌好的大白菜洗净，沥干水分，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、白糖、米醋，拌匀。

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