麻辣鸭脖做法？麻辣鸭脖做法视频？

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麻辣鸭脖的做法及配料

麻辣鸭脖的做法 材料：鸭脖子500克八角2个桂皮1块花椒适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量鸡精适量辣椒面适量辣椒油适量香菜适量葱适量醋适量步骤：鸭脖子洗净，放入锅中加水，加入八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮开后转小火煮30分钟。

常见的有麻辣鸭脖 主料：鸭脖子1000克 调料：豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量 做法步骤：鸭脖子处理干净 处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。

做法：材料。用流动的清水冲洗鸭脖子。锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。

曾总你好,请问你那能学到卤酱香,五香,麻辣鸭脖这三种口味吗?

干红辣椒5-8个 麻辣口味 卤工艺 一小时耗时 普通难度 麻辣鸭脖的做法步骤 1 食材生鸭脖清洗干净备用。2 辅料备好。3 鸭脖冷水入锅，先焯水。4 水开焯出血沫捞出鸭脖。5 焯水过后用热水清洗干净。6 另起锅锅放入辅料 郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。7 开小火慢慢把它炒香。

◆五香鸡蛋 ◆虎皮鸡（鸭）爪 ◆五香鸡（鸭）爪 ◆卤鸡（鸭）腿◆香辣鸡（鸭）翅 ◆卤翅中◆卤翅尖 ◆卤鸡（鸭）肝 ◆卤鸡（鸭）肫 ◆卤鸭脖◆卤鸭头 猪头肉 猪蹄 猪耳朵 猪尾巴等。。包学包会，不限学习时间，学会为止。一般学习4—6天左右，以个人情况而定。师傅绝对一对一授教。

酱香鸭脖 酱香鸭脖的特点是色泽红亮，口味鲜美。在制作卤水时，除了常规的香料和调味品外，还可以加入豆瓣酱、甜面酱或者花生酱等来增加酱香味。鸭脖在卤水中炖煮后，不仅味道鲜美，而且外表也会呈现出诱人的红色。蜜汁鸭脖 对于不喜欢吃辣的朋友，蜜汁鸭脖是一个不错的选择。

五香口味也是绝味的口味，分微辣、麻辣、重辣三种，黑鸭口味是另一种，颜色酱黄色，味道是甜麻辣的，按照麻辣程度，也分微辣、麻辣、重辣三种。五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。

怎样做能使辣味入鸭脖子里面?

〖壹〗、材料准备。用流动水清洗鸭脖子。热锅加入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片和大蒜炒香。加入高汤，量以没过鸭脖子为宜。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香和香叶。加入生抽、老抽、蚝油、糖和盐，调味后烧开，确保卤水味道比平时偏重。

〖贰〗、卤制。把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火，然后让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，食时斩成块即可。

〖叁〗、详细做法如下：摘取上等朝天椒十公斤将之剁碎，然后高温油炸，最后加十公斤水熬制，同时将一根鸭脖放入进去。辣椒水熬干将鸭脖捞出即可。嗯，很好。你的辣椒已经渗入鸭脖味了，可以吃辣椒了。

〖肆〗、喜欢更辣的可以增加干辣椒的数量。炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过多导致锅底糊锅。鸭脖子炖煮好后，可以在卤水中浸泡几个小时甚至一夜，这样味道会更加入味。通过以上步骤，你就可以在家自制美味的辣味卤鸭脖了。这道小吃不仅味道鲜美，而且制作过程也很有趣，是一道很好的下酒菜或是休闲零食。

麻辣鸭脖怎么做?

〖壹〗、麻辣鸭脖的做法 材料：鸭脖子500克八角2个桂皮1块花椒适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量鸡精适量辣椒面适量辣椒油适量香菜适量葱适量醋适量步骤：鸭脖子洗净，放入锅中加水，加入八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮开后转小火煮30分钟。

〖贰〗、鸭脖洗净备用，最好放些温水加少许料酒淹一会。准备调料。葱姜蒜。鸭脖切成两节，温水下锅，焯一下，开锅后捞出，加适量料酒。焯过的鸭脖，备用。锅里放适量的食用油，放入干辣椒和花椒炒出香味，加入香叶，草果，八角，葱姜蒜。

〖叁〗、【麻辣鸭货制作过程】首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

〖肆〗、做法：把鸭脖洗干净切成小段，大葱切成段，姜切边，桂皮、八角红辣椒、花椒、香叶、草果、茴香籽备好。锅中放入冷水，鸭脖下过，水开后撇沫，煮3分钟左右捞出沥水。锅中放入适量油烧热，把备好的调料放进去炒香。沥水后的鸭脖下锅翻炒1分钟左右。

〖伍〗、做法一 麻辣鸭脖 材料：鸭脖子250克 卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量 共4张 鸭脖子 做法：用流动的清水冲洗鸭脖子。

〖陆〗、第十一步：加入我们做的卤油，搅拌均匀，然后继续煮，那么做麻辣鸭脖的卤汤就准备好了。卤汤用中火慢慢煎熟后，煮至香料有浓郁的香味，即可放入鸭脖、鸭头、鸭脚、鸭翅等。控制干燥的水。这个产品也讲究。鸭脚很好煮，可以腌制30分钟左右。鸭脖鸭头难吃。第十二步：腌泡后，不要急着拿出来。

自制麻辣鸭脖的做法有哪些步骤

食材生鸭脖清洗干净备用，辅料备好。鸭脖冷水入锅，先焯水，水开焯出血沫捞出鸭脖。焯水过后用热水清洗干净。另起锅锅放入辅料 郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。开小火慢慢把它炒香，炒出香气即可。加入适量的水和盐，加入料酒，加入老抽和生抽。

麻辣鸭脖的做法 材料：鸭脖子500克花椒适量干辣椒适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量鸡精适量香菜适量葱适量醋适量清水适量步骤：鸭脖子洗净，焯水去腥味，沥干水分备用。花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。

麻辣卤鸭脖的做法：材料：鸭脖子500克八角2个桂皮1块花椒适量生姜适量葱适量料酒适量酱油适量盐适量糖适量辣椒面适量香菜适量步骤：鸭脖子洗净，焯水去血沫备用。锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。加入适量料酒、酱油、盐、糖、辣椒面和清水，烧开后放入鸭脖子，煮至鸭脖子变软烂。

麻辣鸭货怎么做

准备材料：香料粉鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克、花椒15克，白酒50克、豆瓣酱、红糖。首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

将鸭翅，鸭腿，鸭掌焯熟捞出。倒入料酒，老抽，生抽，调料都放进去。加入一勺盐，倒入热水，大概快没过鸭肉，中途翻动几次。收汁完成，麻辣鸭货即可。

清洗：将鸭货清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后用清水浸泡约半小时，以去血水。焯水：将鸭货放入沸水中焯水，加入少许料酒可去腥。焯水大约3-5分钟，捞出后用冷水冲净，沥干备用。炒香料：热锅冷油，先放入少量的食用油，再加入花椒和干辣椒，小火翻炒至出香味，注意不要炒糊。

准备好鸭脖、鸭架、鸭翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。

鸭货冷水下锅焯水，放入姜片和葱段，加入料酒。 撇去浮沫，煮至半熟。 焯水后，捞出用凉水冲洗，去除杂质。 将鸭货放入电饭煲，加入冰糖、花椒、大蒜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片，再倒入生抽、老抽和啤酒，开启电饭煲，等待烹饪完成。 煮熟的麻辣鸭货即可出锅，享用美味。

正宗四川麻辣鸭的做法

〖壹〗、麻鸭是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是最正宗的麻鸭做法： 准备好鸭肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等食材。 将鸭肉切成块状，用盐、料酒、生姜片腌制20分钟。 将花椒、干辣椒炒香，捞出备用。 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭肉煸炒至变色。

〖贰〗、鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。开始炒鸭肉。转大火，开炒。

〖叁〗、正宗四川麻辣鸭的做法步骤如下：材料准备：麻鸭或水鸭1只、料酒5勺、生姜1块、八角10个、麻椒1勺、干辣椒1把、冰糖适量等。烧一锅水，水沸腾后加入鸭子、生姜和2勺料酒。大火焯水到水再次沸腾，去除鸭子血沫和腥味。将麻椒、八角、花椒、黑胡椒、干辣椒、鲜朝天、冰糖同时放入锅中。

〖肆〗、食材用料：华英半边鸭 700克葱 一段相克食物干辣椒 15个相克食物 生姜 10克相克食物蒜 适量相克食物香叶 4克 八角 2个 桂皮 一块 花椒 20克 新鲜红辣椒 3个吗 食用油 30克 生抽 20克 老抽 10克 料酒 80克。将鸭子化冻洗净备用 。鸭子切块备用。

〖伍〗、材料：茶油适量、盐适量、白酒适量、蚝油适量、鸡精适量。

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