广东腊肠做法，广东腊肠的做法及配方视频

其实广东腊肠做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解广东腊肠的做法及配方视频，因此呢，今天小编就来为大家分享广东腊肠做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

广式腊肠做法

主料：猪肉1000克、肠衣半米。辅料：食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。猪肉肥瘦3：7或者2：8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁 加入18g食盐 加入10g生抽，其他的淡色酱油也行。加入10g白酒，高度的。最后加入15g清水。

做法：灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七），瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。

广式腊肠的几种好吃的做法：蒸或煮：将腊肠放入开水中，蒸或煮20分钟，然后切片食用。切片炒菜：起锅烧油，油要少一点，腊肠里面自身就有油。油热后放入葱、蒜煸炒，再放入切好的腊肠翻炒3-5分钟，小火翻炒。然后放一点生抽，翻炒2分钟即可出锅。

广州腊肠的做法家常

广式腊肠蛋炒饭。将提前煮好的米饭用筷子弄散，把腊肠洗净切小块，将鸡蛋打散，小葱洗净切末。锅里倒油，先把鸡蛋炒熟并敲散，然后加入腊肠翻炒，等到腊肠变色后加入米饭炒匀，出锅前加盐、味精、葱花即可。广式腊肠煲仔饭。

蒸腊肠：这是最简单的做法之一。将腊肠洗净后，放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，直到腊肠熟透。这种方法可以保留腊肠的原味，通常搭配白饭食用。炒腊肠：将腊肠切片或切丁，与蒜末、辣椒、青豆、胡萝卜等蔬菜一起炒。炒之前可以先用热水泡一下腊肠，去除表面的油脂。

猪前腿肉10斤 肠衣适量 辅料 盐110克 白酒125克 糖300克 老抽20克 生抽40克 自制广式腊肠的做法步骤 肉洗净控干水分，肉切成5cm左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。 加入调料搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制。

广氏腊肠的做法 灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。

做法： 腊肠切片或切段，用开水烫一下去除表面的油脂。 锅中加入适量油，加热后加入腊肠炒至表面微黄。 加入葱、蒜末、胡萝卜、豌豆炒熟。 加入鸡蛋煮熟后炒均匀。 加入米饭炒匀。 加入适量的盐和酱油调味，炒匀即可。以上是腊肠的几种家常做法，可以根据个人口味进行调整。

广式腊肠怎么做好吃

〖壹〗、腊肠炒芹菜 腊肠炒芹菜是一道色香味俱佳的菜品，芹菜的清香和腊肠的鲜美相得益彰，口感鲜嫩。制作方法：将腊肠切成小块，芹菜洗净切段，锅中热油，放入腊肠煸炒出香味，加入芹菜炒匀，加入适量盐、糖、鸡精调味即可。

〖贰〗、腊肠炒芹菜：芹菜洗净切段，腊肠切薄片。油锅中放腊肠片翻炒，加入姜丝、大蒜炒香，再放入芹菜翻炒，加入盐、生抽等炒匀就可以了。腊肠炒青椒：青椒洗净切块，腊肠切片，油锅中放腊肠片翻炒，腊肠片卷起来后放入青椒块、少量盐、蚝油翻炒均匀就可以了。喜欢吃辣的可以将青椒换成尖椒哦。

〖叁〗、广式腊肠炒蘑菇：将腊肠切片炒香后，加入洗净的鲜蘑菇炒熟，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。 广式腊肠炒苦瓜：将苦瓜切片后，与腊肠一同炒熟，可以加入蒜末和适量的辣椒增加风味。 广式腊肠炒豆芽：将豆芽焯水后，与腊肠一同炒熟，可以加入适量的蚝油和酱油提升口感。

〖肆〗、广式腊肠蛋炒饭。『1』将提前煮好的米饭用筷子弄散，把腊肠洗净切小块，将鸡蛋打散，小葱洗净切末。『2』锅里倒油，先把鸡蛋炒熟并敲散，然后加入腊肠翻炒，等到腊肠变色后加入米饭炒匀，出锅前加盐、味精、葱花即可。广式腊肠煲仔饭。

广式腊肠的做法

〖壹〗、主料：猪肉1000克、肠衣半米。辅料：食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。猪肉肥瘦3：7或者2：8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁 加入18g食盐 加入10g生抽，其他的淡色酱油也行。加入10g白酒，高度的。最后加入15g清水。

〖贰〗、、把处理好的腊肠，用牙签或针刺些小孔（这样使腊肠水份加快蒸发），用衣架或架子挂起放在阳台（通风口或窗台）晒干即可。

〖叁〗、做法：灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七），瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。

广东腊肠做法

〖壹〗、用料：猪肉10斤、盐100克、冰糖200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、棉绳适量、矿泉水瓶1个。猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。

〖贰〗、猪肠适量，五花肉适量，姜适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，白酒适量，白胡椒粉适量。先来准备猪肠衣，肠衣稍微泡一下，然后用水冲洗干净。洗干净的肠衣放入盘中，加入姜，料酒，浸泡大约30分钟。

〖叁〗、主料：猪肉1000克、肠衣半米。辅料：食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。猪肉肥瘦3：7或者2：8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁 加入18g食盐 加入10g生抽，其他的淡色酱油也行。加入10g白酒，高度的。最后加入15g清水。

〖肆〗、蒸或煮：将腊肠放入开水中，蒸或煮20分钟，然后切片食用。切片炒菜：起锅烧油，油要少一点，腊肠里面自身就有油。油热后放入葱、蒜煸炒，再放入切好的腊肠翻炒3-5分钟，小火翻炒。然后放一点生抽，翻炒2分钟即可出锅。还可以和蒜台、青蒜、青豆、辣椒、蘑菇等各种菜搭配炒，都很美味。

〖伍〗、盖好，放在室内腌制5小时以上。取出盐渍肠衣，用水先冲洗一下，然后每根都套在水龙头上冲一下，最后再搓洗一下，洗完以后浸泡在水里备用。做法：把腌好的肉灌入肠衣，分段扎棉线，做成一节一节的。最后用针在腊肠表面扎满透气孔，挂在通风处，风干约10天到半个月，手指捏上去不太软即可。

广式甜腊肠的做法和配方

广式腊肠的做法，首先准备材料：猪肉：1000克、肠衣：半米、食盐：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。猪肉肥瘦3：7或者2：8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。加入食盐和糖。加入10g生抽，其他的淡色酱油也行，然后加入10g白酒，高度的。最后加入15g清水。

调料：生抽2两、精盐2两，白糖5两、葡萄糖2两、高度白酒3两，姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。做法：灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七），瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。

原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。配方：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。

第一步 第一步 我选了前腿肉。肥瘦肉的比例大约为3：7 第二步 第二步 把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右 第三步 第三步 瘦肉部分也切丁 第四步 第四步 把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。

这种甜的叫广式腊肠 广氏腊肠的做法 灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。

步骤：首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊 再然后就如图所示。之后加入红曲米粉拌匀。再之后搅拌好的肉。紧接着加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。

腊肠有哪些家常做法?

腊肠炒饭：将切成小块的腊肠与米饭、蔬菜（如豆芽、胡萝卜、豌豆）和鸡蛋一起炒制，是一道简单快捷的家常菜。腊肠煲仔饭：在煲仔饭中加入腊肠，与米饭一起煮，使米饭吸收腊肠的香气，是广东地区的经典做法。腊肠炒年糕：将腊肠切片与年糕、青菜等一起炒制，是一道色香味俱佳的菜肴。

西兰花炒腊肠。材料：腊肠、西兰花、葱姜蒜、白糖、淀粉。做法：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾薄芡即可。

青椒炒腊肠 『1』青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许。腊肠切片，辣椒也切片备用。

腊肠炒芹菜 腊肠炒芹菜是一道色香味俱佳的菜品，芹菜的清香和腊肠的鲜美相得益彰，口感鲜嫩。制作方法：将腊肠切成小块，芹菜洗净切段，锅中热油，放入腊肠煸炒出香味，加入芹菜炒匀，加入适量盐、糖、鸡精调味即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！