拔丝地瓜的做法步骤？拔丝熬糖正确方法？

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拔丝地瓜的做法

〖壹〗、食材：地瓜适量、冰糖适量。地瓜削皮切块。炸油烧开后改成小火后放入地瓜。地瓜容易上色火不要太大。适量水和冰糖慢火先将冰糖烧化。冰糖溶化后开始起小泡慢慢变成大泡。糖液慢慢变稠糖色也变深。气泡越来越小越来越密就可以了。马上倒入地瓜块翻匀即可。

〖贰〗、食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。红薯去皮，切成不规则的块状。放2勺玉米淀粉翻裹均匀。油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右。炸至金黄即可捞出。接着做糖浆部分，糖加水放一起烧开。熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态。

〖叁〗、地瓜去皮，切成长条状，用清水洗净。 锅中加入适量清水，放入地瓜条，大火煮开后转小火煮熟，捞出沥干水分。 锅中加入适量白糖和清水，煮至糖溶化，放入煮熟的地瓜条，用中小火翻炒，让糖汁均匀地裹在地瓜条上。

〖肆〗、以下是四种制作拔丝地瓜的方法：方法一：主料：500克地瓜，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克步骤：洗净地瓜去皮，切滚刀块。将花生油烧至90℃，炸地瓜至金黄色，捞出控油。慢火熬糖，至浓稠变色，裹上糖液，控油后盛入抹香油的盘中，食用时蘸白水。口味：均匀金黄，甜香可口。

〖伍〗、拔丝地瓜 食材：地瓜，白糖，水，油 做法： 地瓜洗净削皮，切成薄薄的滚刀块。锅里加水烧开，把红薯放里煮2-3分钟，可以减少油炸的时间。捞出过下凉水，倒入玉米淀粉或者土豆淀粉把每块地瓜都均匀裹上淀粉。锅里倒油，至六成热左右，下入一块地瓜迅速起泡，这时油温就刚刚好。

〖陆〗、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。『2』勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

怎样做拔丝地瓜?

〖壹〗、食材：地瓜适量、冰糖适量。地瓜削皮切块。炸油烧开后改成小火后放入地瓜。地瓜容易上色火不要太大。适量水和冰糖慢火先将冰糖烧化。冰糖溶化后开始起小泡慢慢变成大泡。糖液慢慢变稠糖色也变深。气泡越来越小越来越密就可以了。马上倒入地瓜块翻匀即可。

〖贰〗、食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。红薯去皮，切成不规则的块状。放2勺玉米淀粉翻裹均匀。油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右。炸至金黄即可捞出。接着做糖浆部分，糖加水放一起烧开。熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态。

〖叁〗、筷子能轻松的戳进去即可。锅中倒入30g油，90g绵白糖，小火不停抄，炒至融化，用铲子铲起糖汁成丝状。离火，倒入地瓜均匀翻炒。最后在盘子底部铺一层白糖，将炒好的地瓜倒上去，用筷子拉丝，这样一盘好吃的拔丝地瓜就做好了。

拔丝地瓜的做法最正宗的做法

〖壹〗、食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。红薯去皮，切成不规则的块状。放2勺玉米淀粉翻裹均匀。油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右。炸至金黄即可捞出。接着做糖浆部分，糖加水放一起烧开。熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态。

〖贰〗、食材：地瓜1个、白糖适量。地瓜洗净削皮，切滚刀块。锅中烧水，待水烧开捞出。把捞出的地瓜，均匀的抹上淀粉。锅中放油，烧至五成热，放入地瓜，炸至金黄捞出备用即可。锅中放入适量的白糖和水，小火慢煎至金黄，再倒入地瓜。然后，香甜可口的，拔丝地瓜就完成了。

〖叁〗、地瓜去皮，切成长条状，用清水洗净。 锅中加入适量清水，放入地瓜条，大火煮开后转小火煮熟，捞出沥干水分。 锅中加入适量白糖和清水，煮至糖溶化，放入煮熟的地瓜条，用中小火翻炒，让糖汁均匀地裹在地瓜条上。

〖肆〗、拔丝地瓜的做法如下：用料 主料；地瓜400克、白糖80克 辅料；植物油适量、水40克 准备好地瓜和糖。地瓜去皮洗净。切成滚刀块待用。锅中加入较多的植物油，烧至6成热。下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。盛出待用。另起一锅，加入80g白糖和40g水。

〖伍〗、地瓜去皮洗净切方块。白砂糖备好。锅倒油烧热，把地瓜块放入中小火炸制微微发黄。捞出备用。炒锅倒少许油，放白糖。小火慢慢把糖化开，直到出现拉丝状。把炸好的地瓜放入，迅速翻均匀。出锅倒入抹了油的盘子即可。

〖陆〗、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。『2』勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

东北拔丝地瓜的做法

步骤： 地瓜去皮，切成长条状，用清水洗净。 锅中加入适量清水，放入地瓜条，大火煮开后转小火煮熟，捞出沥干水分。 锅中加入适量白糖和清水，煮至糖溶化，放入煮熟的地瓜条，用中小火翻炒，让糖汁均匀地裹在地瓜条上。

材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。拔丝地瓜的做法：地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

把炸好的甘薯片放在油里，放在盘子里 煎锅完全预热后，加入35克植物油制作油粒，倒入150克糖，用500瓦小火油炸至糖完全融化呈黄色。

第一步把地瓜刮去表皮，清洗。然后把地瓜切割成滚刀块，块尺寸要均衡适度，这样不会炸得生和熟不均匀。把提前准备装菜肴的菜盘涂上一层油，那样避免糖汁粘到菜盘上，难以清除。刷过一层油，糖汁也就不会粘到菜盘上。

怎样才能把拔丝地瓜做好?

选材：选择新鲜的地瓜，最好是红心或者黄心的甜地瓜，因为它们的甜度和口感更适合做拔丝地瓜。地瓜要选择个头均匀、无损伤的，这样烹饪时才能保证熟度一致。处理：将地瓜去皮后切成均匀的条状或块状，这样可以保证地瓜在炸制时受热均匀，不会出现外焦里生的情况。

把两个地瓜洗干净，然后纸巾擦干，再使用打皮器去皮。把地瓜切成均匀的滚刀块，然后在凉水中投洗一遍。锅里加水，没过地瓜的水量就可以了，把地瓜下锅焯水两分钟。再把地瓜捞出来倒入凉水盆中，再过一遍水，把水控干。我们加入玉米淀粉。

温度控制：拔丝地瓜的关键在于控制好糖浆的温度。如果糖浆温度过高，会导致糖分焦化，味道苦涩；温度过低，则糖浆不易凝固，无法形成拔丝效果。因此，在制作过程中要不断观察糖浆的变化，及时调整火力。出锅装盘：将拔丝地瓜迅速装盘，避免糖浆完全凝固导致粘连。

制作拔丝：在锅中加入适量的白砂糖和少量的清水，用小火慢慢加热，让糖融化并开始变色。当糖液颜色变为淡黄色且开始冒小泡时，可以开始拔丝。用筷子蘸一点糖液，轻轻拉起，如果能拉出细丝，说明糖液已经准备好了。拔丝：将炸好的地瓜迅速放入糖液中，用筷子快速翻炒，使每个地瓜条都均匀裹上糖液。

选择合适的地瓜：制作拔丝地瓜最好选择红心或者黄心的甜地瓜，因为它们的糖分较高，口感更加软糯。地瓜要选择新鲜、无损伤的，这样烹饪出来的效果更佳。准备地瓜：将地瓜洗净，去皮，切成均匀的条状或块状。切好的地瓜要尽量保持大小一致，这样烹饪时才能均匀受热，保证每一块地瓜都能拔出丝来。

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