茄子怎么淹好吃，茄子怎么腌好

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茄子怎么做咸菜

〖壹〗、主料：小茄子2000g、大蒜280g。辅料：香油适量、盐适量、味精适量、泡椒适量。小茄子去掉茄把，洗净。放入蒸锅里开大火蒸约10分钟。可以开锅盖用筷子扎一下，如果可以扎透就可以关火了。大蒜去皮备用。用剁蒜的厨房小工具剁蒜。很好用的小工具。

〖贰〗、茄子咸菜的腌制方法如下：用料：茄子适量、食盐按口感轻重适量、大蒜3头、香菜3根。步骤：凉水上锅，蒸15分钟。把大蒜分成小瓣。把大蒜拍开。然后把大蒜去皮。切碎。加盐，捣碎。全部捣碎。准备好香菜。把香菜切碎。香菜和蒜拌匀。1茄子蒸好，晾凉。

〖叁〗、将小茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后切成小段。 在一个大碗中，将切好的小茄子加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。然后覆盖上保鲜膜，放置15分钟左右，让茄子出水。 将出水的茄子冲洗干净，用厨房纸巾将茄子表面的水分擦干备用。

〖肆〗、腌茄子相当好吃，方法简单，准备的道具也非常方便，如果想做也很快，马上就能入手。食材：嫩茄子100千克 盐5千克 准备好茄子。把茄子扎孔入缸 分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水 3天后倒缸，每天一次，连续三天。大概腌制个15天后，大家就可以食用了。

如何淹油茄子

选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

油茄子的做法步骤：入冰箱腌制几个小时或过夜即可。

将碾碎的大蒜加少量食盐、香菜混合成馅，切开茄子，将馅夹入。然后一层茄子一层盐入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口，有蒜香味。

制法：茄子切滚刀块加盐少许腌20分钟，腌出菜水留下炒菜用。锅内放花生油100克，热后放入八角葱姜蒜煸出香味后捞出，再放番茄酱煸炒出红油。放入茄子翻炒，加入腌出菜水继续大火翻炒约3分钟。放入高汤翻匀后关小火加盖煨15-20分钟大火收汁即成。

准备所需食材：圆茄子、干辣椒、番茄、葱、蒜等。将圆茄子去皮并切成小丁浸在清水里；番茄去皮茄丁；葱洗净切丝，蒜洗净切末；干辣椒切段，然后全部装盘备用。圆茄子沥干水，加入半茶匙花椒粉、半茶匙胡椒粉，然后拌匀腌渍10分钟左右。

油茄子咸菜的腌制方法主要包括准备材料、处理茄子、腌制和存储几个步骤。首先，要准备好所需材料，包括新鲜的茄子、食盐、大蒜、生姜、辣椒等。茄子应选用新鲜嫩滑的，这样腌制出来的咸菜口感更佳。同时，根据个人口味，可以适量添加一些香料如花椒、八角等增加风味。接下来是处理茄子。

怎样淹茄子

〖壹〗、第一步选择好比较鲜嫩的茄子，如下图所示。用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后放旁边冷却，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁备用，如下图所示。然后把香菜，蒜，盐混合拌匀，放10分钟，如下图所示。用刀在茄子的中间切一刀，如下图所示。

〖贰〗、香菜切段，蒜切末。蒸好的茄子撕成条。加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天即可。

〖叁〗、将茄子切成块状后，放入盐水中浸泡一段时间，通常需要2小时左右。盐水浸泡的时间可以根据个人口味来调整，浸泡过程中可以随时尝试茄子的咸淡程度。待茄子入味后，取出并沥干水分，再用适量的酱油、蒜末、葱末、糖、醋等调料进行拌匀。这样制作出的腌制茄子香气浓郁，适合用于炒菜和米饭的配菜。

淹咸茄子的做法

〖壹〗、腌茄子相当好吃，方法简单，准备的道具也非常方便，如果想做也很快，马上就能入手。食材：嫩茄子100千克 盐5千克 准备好茄子。把茄子扎孔入缸 分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水 3天后倒缸，每天一次，连续三天。大概腌制个15天后，大家就可以食用了。

〖贰〗、将小茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后切成小段。 在一个大碗中，将切好的小茄子加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。然后覆盖上保鲜膜，放置15分钟左右，让茄子出水。 将出水的茄子冲洗干净，用厨房纸巾将茄子表面的水分擦干备用。

〖叁〗、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。

茄子怎麼盐了好吃?

〖壹〗、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

〖贰〗、茄子泡完盐水以后经过清水冲洗，然后挤干水份。炒锅再次热油，这次油多一些，比平常炒菜多一点就行。下茄子翻炒，煎炒大概2-3分钟，茄子变成金黄时捞出沥油，并转到砂锅里一起。调味需三样。

〖叁〗、将准备好的茄子洗净。茄子蒸好。蒸好的茄子一分为二起开，放置晾凉备用。将蒜捣碎、把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精。往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来。7天后茄子腌好了，可以吃了。

淹蒜茄子的做法

〖壹〗、主料：茄子500克、大蒜3头。辅料：盐适量。茄子洗净上屉蒸约5分钟左右。取出晾凉 大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分 先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，加适量的盐。将蒜碎捣碎成泥 茄子中间剖开，两边不要剖通 包入蒜泥，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏。

〖贰〗、腌制蒜茄子 原料：茄子、蒜、盐。做法 先将茄子洗净入锅蒸成九成熟，出锅晾凉，撕成长条，放到搪瓷盆子中；再把捣好的蒜泥加盐拌好混入搪瓷盆子中的茄子里，轻轻搅拌均匀，最后放到坛子里，用牛皮纸封好。放入36摄氏度的地方，通常24小时后即可开封食用。注意：少放点盐。

〖叁〗、做法：茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以；放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软，就差不多了；将蒸熟的茄子拿出来放凉；凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。

怎样淹咸茄子好吃不容易坏?

将茄子蒸熟了，中间劈开，将大蒜捣碎，拌精盐，加到中间，放些香菜末。茄子夹好蒜泥和香菜后，放入坛子或盆中。茄子外面也撒一层盐，茄子一层一撒盐。将坛子或盆子放入冰箱保鲜室，盖好盖子，即可久放不坏。另外还有以下的做法：材料：鲜茄子、盐。

想要腌制的茄子好吃又能久放不坏，需要将茄子隔水蒸15分钟左右，用筷子划开，放上切好的蒜末和红辣椒，然后把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可食用。使用材料 茄子、大蒜、红辣椒、盐。步骤一 先将茄子清洗干净，在锅中加入适量的水，隔水蒸十五分钟左右。

不爱吃辣的能够没放朝天椒，喜欢吃香菜可以适当加一些）第二步大蒜拿刀切碎，放进一个没有水无油的容器里预留。这一步一定得留意，大蒜不必沾存水，要不然腌渍出的茄子非常容易损坏。红辣椒也剁碎，放在容器里，添加盐拌匀，一斤朝天椒大概一小勺盐，如果要腌渍，存放的久一点，就适当调整盐的用量。

怎样淹制茄子

〖壹〗、第一步选择好比较鲜嫩的茄子，如下图所示。用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后放旁边冷却，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁备用，如下图所示。然后把香菜，蒜，盐混合拌匀，放10分钟，如下图所示。用刀在茄子的中间切一刀，如下图所示。

〖贰〗、鲜茄子20千克，食盐5千克。将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸。放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平。上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

〖叁〗、将茄子切成条状或片状后，放置于通风良好的室外晒干，以去除茄子的水分。晒干的茄子再配以适量盐巴，放置于干净且密封的容器中。定期翻动茄子以保证其均匀腌制。这种方法制作出的腌制茄子质地鲜脆，适合用于凉拌和凉菜。 浸泡腌制法 将茄子切成块状后，放入盐水中浸泡一段时间，通常需要2小时左右。

〖肆〗、选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

〖伍〗、第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。用刀在茄子中间切一刀，如下图。茄子中间放馅料，如下图。

〖陆〗、步骤一 先将茄子清洗干净，在锅中加入适量的水，隔水蒸十五分钟左右。步骤二 大蒜去皮，和红辣椒一起，在清水中洗干净，控干水分。步骤三 将清洗干净的大蒜和红辣椒用刀剁碎，放入一个无水无油的容器中备用。步骤四 用筷子在蒸好的茄子中间划开，放凉后，把搅拌好的蒜末和辣椒放在茄子中。

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