牛肉片的做法大全家常？爆炒牛肉片怎么做好吃又嫩？

本篇文章给大家谈谈牛肉片的做法大全家常，以及爆炒牛肉片怎么做好吃又嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

牛肉怎么做?

〖壹〗、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

〖贰〗、牛肉炒青菜是一道色香味俱全的家常菜。选择新鲜的牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟。选择你喜欢的青菜，如油麦菜、菠菜或者青椒，洗净切好备用。热锅冷油，先将腌好的牛肉快速翻炒至变色，取出备用。

〖叁〗、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

〖肆〗、这是一种快速简单的中式烹饪方法，适合忙碌的工作日。选择新鲜的牛肉片和你喜欢的青菜，如油麦菜、菠菜或者青椒。牛肉切片后，用生抽、料酒、淀粉和少许油腌制10分钟。热锅冷油，快速将牛肉翻炒至变色，取出备用。同锅加入青菜，快速翻炒至熟，再加入牛肉一起快炒，调味后即可出锅。

〖伍〗、炖牛肉 炖牛肉是另一种常用的烹饪方法，特别适合肉质较为结实的部位。将牛肉切成块状，用冷水浸泡去血水，然后用热水焯水去除杂质。准备好各种香料和调味料，如八角、桂皮、生姜、葱、大蒜等。将牛肉和香料放入炖锅中，加入足够的水或高汤，用小火慢炖数小时，直至牛肉变得非常柔软。

牛肉片怎么烧好吃酱汁浓郁香炒牛肉片家常做法

〖壹〗、材料：寿喜烧牛肉片320g、洋葱1个、葱段适量、辣椒少许、辣豆腐乳2块、蕃茄酱2大匙、蒜末1茶匙、酱油膏1茶匙、糖1/4茶匙、香油1茶匙、米酒1大匙。备料。牛肉切成大片状后，将_渍料加入抓匀。洋葱切丝备用。适量油热锅，先将牛肉下锅翻炒到半熟后盛出。

〖贰〗、将牛肉切成薄片，放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。小红椒切成小块，香菜去叶切段。姜切片、蒜切片、小米辣切段。锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟，将炒好的牛肉盛出控油。另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

〖叁〗、将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。将葱、姜、大蒜切成末备用。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、大蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片备用。将五香粉、花椒粉、盐、酱油、干辣椒、白芝麻调成酱汁。

〖肆〗、裹淀粉。取一定量的干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉等。）并与水以1： 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。

炒牛肉有哪些家常做法?

材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。

芹菜炒牛肉 芹菜炒牛肉是一道简单易做的家常小菜。芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的作用。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，号称黄金搭档。

牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。『2』准备牛肉清洗干净。『3』切片加入红薯粉生抽腌制片刻。『4』大蒜辣椒生姜切好备用。『5』锅中热油爆炒牛肉片快速盛出。『6』留下的油炒香蒜辣椒。『7』加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。

将牛肉切成薄片，用少许生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。『2』热锅凉油，下入牛肉快速翻炒至变色，取出备用。『3』锅中留底油，加入洋葱丝、青椒丝、红椒丝快速翻炒。『4』再加入牛肉，撒上适量的黑胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

牛肉片的做法大全家常

将牛肉片切成薄片，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。2） 洋葱、青椒切块，姜蒜切末备用。3） 热锅凉油，放入姜蒜炒香，再加入牛肉翻炒至变色。4） 加入洋葱、青椒继续炒制。5） 加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀。6） 最后撒上葱花和蒜末即可。

牛肉片用料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒粉和花椒粉腌制15分钟。 蒜瓣切片，姜片切片，干辣椒切段备用。 热锅冷油，将蒜片、姜片和干辣椒爆炒出香味。 加入牛肉片煸炒至变色。 加入适量的酱油、盐、糖和黑胡椒粉继续翻炒均匀。 最后用大火快炒均匀即可。

材料：牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，较后再加一小勺生油拌匀。

炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，口感鲜嫩，营养丰富。下面我将介绍几种常见的炒牛肉的家常做法。青椒炒牛肉 这是一道色香味俱全的菜肴，需要准备的食材有牛肉片、青椒、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉和盐。首先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉和少量的油腌制15分钟。

牛肉的做法大全家常

将牛肉块用开水焯水后捞出备用。2） 生姜切片，大葱切段备用。3） 锅中加入油烧热，放入牛肉块煎至两面金黄。4） 加入姜片、葱段、八角炒香。5） 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。6） 加入适量的盐和水煮沸，然后转小火炖煮1-2小时，至牛肉变得酥烂。7） 最后收汁即可。

- 做法：取牛毛肚，洗净后切段，用凉弯手水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。将豆瓣辣椒酱剁成细泥，用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。

土豆牛肉 原料：土豆、牛肉。做法：土豆去皮切块，浸泡；姜切片，葱切段。牛肉洗净，逆纹理切块，焯水去血水和异味，沥干。锅中加油，爆香姜片和葱段，加入牛肉拌炒。加入生抽、料酒，大火翻炒2分钟。加水、八角、桂皮和香叶，大火煮沸改小火炖煮50分钟。加入土豆，与牛肉同炖25分钟。

水煮牛肉片的家常做法

〖壹〗、切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀。上好浆的牛肉片腌制20分钟。青菜洗净焯水，放在大碗中。锅中放油烧热，下入腌好的肉片。翻炒肉片变色，盛出备用。锅中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油。加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

〖贰〗、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。

〖叁〗、做法：『1』做水煮牛肉一般建议用牛里脊肉做，把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了。『2』切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。

〖肆〗、正宗水煮牛肉片的家常做法：工具/材料：牛肉、酱油、盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、白菜、清水、盘子、锅、食用油、花椒、蒜、红辣椒、郫县豆瓣酱、高汤、大葱、大蒜。将牛肉切片，用酱油、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀，加少许油，让牛肉更滑嫩。大白菜切片放入开水中煮开，捞起放入盘中备用。

〖伍〗、水煮牛肉 食材：牛肉（可以用猪肉代替）、豆芽、黄瓜、海鲜菇 调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、火锅底料、香菜 步骤： 牛肉切薄片，加两勺料酒、一勺生抽、少许盐、胡椒粉腌制10分钟。

滑炒牛肉片的家常做法

裹上淀粉：将切好的牛肉与按1：2比例调制的湿淀粉混合，静置30分钟后炒制。湿淀粉在烹饪过程中会糊化，形成保护膜，有助于锁住牛肉中的水分，使牛肉更加嫩滑。 使用蛋清：将牛肉切片后与鸡蛋清拌匀，静置30分钟后再进行炒制。

裹蛋清：把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。加啤酒：取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。

先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片，越薄越好，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。（牛肉所携带的肉筋较多，需要把牛肉横着纹理，逆着切把牛肉的筋膜切断，才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。

将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。

方法全在这，按这个做，牛羊肉非常软嫩美味。选牛羊肉炒牛肉最好是选择前腿肉，或者里脊。并且最好是选择经脉特别少、较为嫩的位置来炒。假如是经脉较多的就更合适用于炖或是烧。

主料：牛肉150克、沙茶酱少许、油少许、酱油少许、姜少许、淀粉少许。辅料：葱少许。步骤：牛肉切片，然后放酱油，沙茶酱，油搅匀。再放入玉米淀粉。搅匀后静置10分钟左右。锅中倒入适量油烧热放进葱姜炒出香味再倒入腌制好的牛肉。大火迅速翻炒一分钟左右。出锅。成品。

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