北方肉饼的做法大全集，肉饼配方？

大家好，关于北方肉饼的做法大全集很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于肉饼配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

鸡肉饼的正宗做法是什么?

鸡腿剔骨，切成小块，加入生抽，老抽，盐，花椒粉拌匀腌制20分钟。腌好后加入拍碎的花生米，芝麻，淀粉，蛋清拌匀，馅就做好了。面团饧好后，分成比饺子皮稍大点的剂子。擀皮，放入馅，包好。收口朝下放在烤盘上。然后刷蛋黄液，烤箱预热200度，中层，上下火20分钟左右，鸡肉饼就制作完成了。

锅中放入油加热。用手捏出一个一个小饼放入锅中。煎至两面焦黄就可以出锅了，非常好吃酥脆鸡肉饼就做好了。

鸡胸肉一块 洋葱半个 葱二根 辅料 生抽 盐 糖 味精 麻油 淀粉 飘香鸡肉饼的做法步骤 鸡胸肉洗净，先切成小条，然后再切成小丁，再切末 把鸡肉末放入碗内，加盐，味精，淀粉（略多一些），麻油拌匀，稍腌一会儿（刚才有博友提醒我说：可以在拌料的时候加一些蛋液。

卷成条下10个剂子。鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成黄色起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金黄色即成。

孜然粉、鸡蛋 做法：鸡脯肉平铺在菜板上，先用刀拍几下，然后横批成几片；鸡脯肉略放料酒、盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉，滴几滴酱油腌渍一下，每片鸡肉先拍上一层面粉；将鸡蛋打散后，把每片鸡肉放蛋液里蘸一下，再均匀蘸上面包糠；加温至锅中油热，开煎至熟即可。

鸡肉饼的做法如下：主料：面粉500克、鸡肉300克。辅料：植物油适量、盐适量、香辣牛肉酱一大勺、大葱一根、姜5克。步骤：准备好所有食材。和烫面。加入70度的热水用筷子搅拌成面絮，淋入2勺植物油拌一下，不烫手的时候揉匀。盖上盖子醒面最少一小时。

鲜肉饼的做法及配方是怎样的?

〖壹〗、个分量）制作鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML），所有调味料倒入大碗里。2 用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲）。

〖贰〗、把饼卷成牛舌，卷起来。再把皮擀成条状。把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。

〖叁〗、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀；再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。

〖肆〗、我制作简单的鲜肉饼的做法，可以参考一下。 先将面粉和盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒30分钟左右。醒好的面团搓成长条，擀成薄片。在薄片上放上肉馅，像包包子一样把肉馅包起来，然后按扁 。平底锅中放油，小火煎至两面金黄色。

小吃肉饼怎么做法

〖壹〗、．和包饺子的面团一样，将面粉加凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。2．将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。3．将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，收口。

〖贰〗、香河肉饼的主要原料是猪肉和面粉。制作香河肉饼的一步是准备猪肉馅。选用瘦肉和肥肉的比例大致为3：7，这样可以保证肉饼的口感更加鲜嫩。将猪肉剁成肉末后，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜末、料酒等调料，搅拌均匀，使调料充分渗透到肉末中。接下来是制作肉饼的面皮。

〖叁〗、准备食材：首先，需要准备以下食材：猪肉馅、面粉、酵母、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、香油、五香粉等。和面：将面粉和酵母混合在一起，加入适量的温水，揉成面团。然后将面团盖上湿布，醒发约1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍左右。

〖肆〗、首先，将牛里脊切为薄片，然后放入腌料中，包括芝麻盐、胡椒面、葱、蒜。充分腌制，让肉质更加入味。接着，将腌制好的牛肉片表面均匀抹上一层面粉和一个鸡蛋液，这一步可以锁住肉汁，让牛肉饼更加香酥。将抹好调料的牛肉片放入煎锅中，用中火慢慢煎至两面金黄，这期间可以适当翻面，确保两面均匀受热。

肉饼的家常做法是什么?

〖壹〗、准备材料：面粉100克，猪肉300克、盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜各适量。

〖贰〗、梅菜蒸肉饼 梅菜用清水泡开洗干净切成碎。加入绞肉中，加入葱姜蒜末和胡椒粉，料酒，生抽1汤匙，蚝油少许拌匀。隔水蒸15-20分钟。

〖叁〗、做法：面粉加水，盐，油揉匀成偏软的面团，饧半小时备用。鸡腿剔骨，切成小块，加入生抽，老抽，盐，花椒粉拌匀腌制20分钟。腌好后加入拍碎的花生米，芝麻，淀粉，蛋清拌匀，馅就做好了。面团饧好后，分成比饺子皮稍大点的剂子。擀皮，放入馅，包好。收口朝下放在烤盘上。

〖肆〗、将面片卷起来，两端捏紧，将卷好的半成品用手压成圆行面团，因为面活得比较软，所以不怕馅料漏出来。锅中放入适量植物油，将压好的面团依次放入不粘锅中煎制，一直开小火即可。直至煎到肉饼两面金黄色，期间可以适当加些植物油防止粘锅。关火出锅装盘啦。这道家常肉饼就做好了。

肉馅饼的家常做法

〖壹〗、食材：面粉500克，面肥50克，猪肉泥100克，白菜适量，葱、姜适量，盐，味极鲜酱油适量，香油，胡椒粉适量，小苏打5克。把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

〖贰〗、首先把牛肉剁成肉馅，家里有绞肉机的就可以省一点力气啦。然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用，把调肉馅的料都放进肉里。葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以，加葱姜水要一点一点加，一边加一边顺时针搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，否则肉馅口感会很硬。

〖叁〗、将面粉，盐倒入盆中，先倒入滚水，边倒边用筷子搅拌成雪花状，再加入冷水，拌匀后揉成不粘手的团状，盖上保鲜膜，醒发20分钟。将肉馅放入盆中，加入冷水，生抽，米酒，盐，糖，胡椒粉，香油混合搅拌均匀，倒入小葱末，姜末拌匀，即成肉馅。将面团分成八份，擀成约19厘米的圆片。

北方羊肉馅饼和面技巧羊肉馅饼的做法

〖壹〗、材料：羊肉300g、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、生姜适量料酒半勺、生抽1勺、花椒粉适量、黑胡椒适量。羊肉馅饼的做法：和面，将面团揉到光滑柔软的面团，醒2个小时。羊肉洗净剁碎斩成肉泥，手工剁更有弹性，换成料理机粉碎也行。所有蔬菜切成末或用料理机处理。

〖贰〗、羊肉馅饼的做法：将大米淘洗干净，加入适量清水煮成米饭，盛出晾凉；将1个鸡蛋磕在碗内，打散。将羊肉、羊油洗净，放一起剁成泥；芹菜洗净，切成碎末；洋葱剥去干皮洗净，切成碎末。将羊肉泥放入碗内，加入洋葱末、精盐、胡椒粉、芹菜末拌匀，倒入少许水和晾凉的米饭搅拌均匀，即成馅料。

〖叁〗、羊肉剁碎、洋葱切碎、生姜切碎备用。羊肉、洋葱、生姜倒入容器中，加入酱油、生抽、料酒、淀粉、玉米油、盐。沿一个方向搅拌均匀，腌30分钟。腌肉期间和面，揉成光滑面团并静置10分钟。将面团分成3等分。擀薄面团，在面团中央放上腌好的羊肉馅。

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