黄焖牛肉的家常做法？黄焖牛肉的家常做法视频？

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如何使牛肉更容易煮烂且保持营养?

〖壹〗、配料辅助在烹饪过程中，可以尝试加入一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。这样能帮助牛肉更快地煮烂，且清炖牛肉能更好地保留营养成分。 牛肉预处理对于老牛肉，可以在煮之前先涂上一层芥末，然后用冷水冲洗，放入锅中煮。记得加入适量的酒和醋，这样牛肉会变得更为嫩滑，色泽诱人，香气四溢。

〖贰〗、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；加红茶包也能软化牛肉。

〖叁〗、炖牛肉容易烂的方法： 选用适合炖煮的部位：牛的不同部位肉质不同，适合不同的烹饪方式。要炖烂牛肉，应选用牛腱、牛肩等适合炖煮的部位。 冷水下锅，焯水处理：炖牛肉前，先将牛肉放入冷水锅中焯水，帮助去除血水和杂质，使肉质更纯净。

〖肆〗、加入红酒或蜂蜜：红酒和蜂蜜都具有软化肉质的作用。在炖牛肉的过程中，适量加入红酒或是蜂蜜，可以使牛肉更加松软。 加入黄豆或番茄：黄豆酱和番茄都是炖牛肉的好搭档。它们不仅可以加速牛肉的熟软，还能为牛肉增添风味，让汤汁更加鲜香。

黄焖牛肉的做法及配料

〖壹〗、黄闷牛肉的做法： 准备好牛肉、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水、油。 牛肉切块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、水，烧开后转小火焖煮30分钟。

〖贰〗、黄焖牛肉最正宗的做法如下：材料/工具：牛腩600克、八角3个、料酒50克、盐半茶匙、油50克、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、生姜片2片、酱油50克、锅、汤袋。牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水。

〖叁〗、主料：牛肉（瘦）200克。调料：香油50克、淀粉（玉米）30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜（白皮）15克、姜15克、八角2克、盐2克。

〖肆〗、下入牛肉，混匀后最后再尝一下咸淡味，面筋和牛肉都是很吃水的食材，可以再继续加一些热的高汤，盖盖子再小火焖煮5～10分钟左右。1焖煮后汤汁减少，出锅前水淀粉勾芡，即可装盘食用。传统的黄焖两样不放其他配菜，如果为了视觉上的好看，可以配一些青红椒，汤汁部分可以用来浇饭吃。

如何做黄焖牛肉自制黄焖牛肉

主料：牛肉2斤，葱适量，姜适量，八角2瓣，甜面酱50克，白糖少许。牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿。

加入适量的生抽，老抽，糖，盐，继续翻炒。 加入足够的水，使牛肉完全覆盖，然后煮开后转小火慢炖约5-2个小时，直到牛肉变得十分酥烂。 最后调味品根据个人口味适量加入，比如少许盐和糖。 将黄焖牛肉盛出，配以生菜叶或其他蔬菜作为装饰，即可享用。

将牛肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。土豆、胡萝卜、洋葱切成块状备用。姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入干辣椒、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。放入姜蒜末煸炒出香味。放入牛肉块煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

高压锅炖牛肉需要20分钟，具体做法如需。主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。

炒牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中，快速翻炒至表面变色，加入适量的生抽、老抽上色，炒至牛肉均匀上色。加调料：加入料酒、白糖、食盐、鸡精或味精、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。加水炖煮：加入足够的热水（水要没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

简单难度 黄豆焖牛肉的做法步骤 1 备牛肉，黄豆。2 黄豆用冷水泡制半小时。3 再将黄豆沥水下炖锅，加入二片油炸猪皮。4 上盖高档炖制二小时。5 炖制好黄豆备用。6 将腌汁沥去，把腌制好的牛肉片下锅。7 焖五分钟左右。8 加入适量葱花提鲜。9 加入适量细盐调味即可。10 黄豆焖牛肉完成。

黄焖牛肉如何制作软烂入味?

〖壹〗、牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，然后出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。如果能喝酒，也可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软了，变软了之后牛肉就会吸收汤汁，变得更加入味，吃起来更好吃。

〖贰〗、选材：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱子等，这些部位的肉质较为结实，含有适量的肥油和筋络，经过长时间炖煮后能够变得非常软烂。切块：将牛肉切成均匀的大块，这样有利于肉块在炖煮过程中受热均匀，保证每一块肉都能炖透。

〖叁〗、切块：将牛肉切成均匀的小块，这样不仅便于烹饪时的均匀受热，也有利于调味料的渗透，使肉块更加入味。水煮去血水：将切好的牛肉块放入冷水中，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至血水基本去除，这样可以去除牛肉的腥味，保证肉质的鲜嫩。

〖肆〗、加入足够的水，放入土豆、胡萝卜、洋葱等食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到牛肉和蔬菜都变得软烂入味即可。最后根据个人口味加入适量的辣椒粉和香菜即可。

黄焖牛肉的做法最正宗的做法

〖壹〗、主料：牛肉2斤 调料：葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

〖贰〗、将黄豆用冷水泡制半小时；再将黄豆沥水下炖锅，加入油炸猪皮；盖上盖子，启动高档炖制2小时；色拉油及蚝油加入牛肉在碗中进行腌制半小时；炖制好黄豆后，把腌制好的牛肉片下锅；焖五分钟，加入葱花、细盐调味即可出锅。

〖叁〗、黄焖牛肉最正宗的做法如下：材料/工具：牛腩600克、八角3个、料酒50克、盐半茶匙、油50克、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、生姜片2片、酱油50克、锅、汤袋。牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水。

〖肆〗、高压锅炖牛肉需要20分钟，具体做法如需。主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。

〖伍〗、主料：牛肉（瘦）200克。调料：香油50克、淀粉（玉米）30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜（白皮）15克、姜15克、八角2克、盐2克。

〖陆〗、黄焖牛肉最正宗的做法如下：工具/材料：牛腩、胡萝卜、葱、姜、黄焖酱、料酒、啤酒、清水、八角、香叶、花椒、干辣椒、桂皮、碗、勺、砂锅。准备好食材，牛腩洗净切块，大葱切段，胡萝卜去皮切块，一罐啤酒。牛腩冷水下锅，放入葱姜，花椒，再倒入适量的料酒焯水，去血水后捞出备用。

黄焖牛肉怎么做

黄闷牛肉的做法： 准备好牛肉、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水、油。 牛肉切块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、水，烧开后转小火焖煮30分钟。

黄焖牛肉最正宗的做法如下：材料/工具：牛腩600克、八角3个、料酒50克、盐半茶匙、油50克、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、生姜片2片、酱油50克、锅、汤袋。牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水。

黄焖牛肉做法指导： 提升口感： 烹饪时，加入山楂、橘皮或茶叶，能使牛肉更容易炖烂，保持营养成分。 调理肠胃： 清炖牛肉保留营养，对胃虚弱引起的慢性腹泻有辅助治疗效果。 老牛肉烹饪技巧： 提前用芥末处理，再配以酒和醋，能使老牛肉煮得更烂，肉质嫩滑，味道美妙。

怎么做黄焖牛肉

〖壹〗、准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙。蒜拍碎，放入碟中备用。锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。

〖贰〗、食材：牛肉2斤、葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。先将牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

〖叁〗、黄焖牛肉是贵州的传统名菜之一，以其鲜香可口、肉质酥烂而闻名。以下是黄焖牛肉的做法：准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。将牛肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。土豆、胡萝卜、洋葱切成块状备用。

黄闷牛肉的正宗做法

〖壹〗、黄闷牛肉的做法： 准备好牛肉、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水、油。 牛肉切块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、水，烧开后转小火焖煮30分钟。

〖贰〗、高压锅炖牛肉需要20分钟，具体做法如需。主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。

〖叁〗、准备食材：将牛肉清洗干净，切成块状；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎；干辣椒剪成小段，花椒、八角、桂皮、香叶等备好。焯水去腥：将牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛肉沥干水分。

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