怎样腌鱼家常，怎么腌鱼比较滑嫩？

大家好，今天来为大家分享怎样腌鱼家常的一些知识点，和怎么腌鱼比较滑嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

咸鱼的做法是什么?

香煎咸鱼 原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。

将鲤鱼处理干净，切成段，加入盐、生抽、老抽腌渍一至两天。盐要比平时多放半勺，腌制时间稍微长一些，入味口感更好。将腌好的鱼块再切成小块，裹上干面粉；将葱姜蒜、红干椒切好备用。锅烧热倒入油，烧至7成热放入鱼块改为中火煎。两面都煎至金黄时候，倒入少许生抽。

做法一：香煎咸鱼佐香料 准备材料：咸鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒等。 处理咸鱼：将咸鱼浸泡水中，使其稍微软化。然后洗净并沥干水分。 腌制：将咸鱼与葱姜蒜、辣椒、料酒等调料混合腌制一段时间，增加风味。 煎制：将腌制好的咸鱼放入热油中，小火慢煎至两面金黄，香味扑鼻即可。

烤鱼前怎样腌鱼〔非常急〕

〖壹〗、腌鱼料制作：酱油2大匙，糖1小匙、醋1大匙，盐1大匙，辣椒粉加水混合后充分搅拌。腌鱼步骤：把料均匀搽在鱼身上，鱼肚子里同样需要塞进调料，30分钟后即可完成。放姜，加醋，加胡椒粉都可以去除鱼类的腥味，使烤鱼口味更佳。

〖贰〗、芹菜，洋葱，生姜，蒜籽，香菜，青椒打碎兑入水，加盐，味精，花椒少许，将鲜鱼放入腌20分钟后即可。鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。

〖叁〗、腌制烤鱼可以使鱼肉更加入味，并增加鲜美的味道。

〖肆〗、清洗鱼：在腌制之前，先将鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鳃。然后用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干，以便更好地吸收腌料。制作腌料：根据个人口味，可以选择不同的腌料。常见的腌料有食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、葱、香菜、辣椒、花椒、八角等。将这些调料混合均匀，制成腌料。

〖伍〗、准备材料：选择新鲜的鱼，常用的有鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等。此外，还需要准备腌料，包括盐、黑胡椒粉、生姜、大蒜、葱、香菜、柠檬、橄榄油等。清洗鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。这一步很重要，因为湿润的鱼皮不容易烤出金黄色。

〖陆〗、第一步将鱼洗干净，划几刀，放入盐和料酒腌20分钟。鱼放在烤网上，放进烤箱烤，上下火温度230，时间20分钟。然后将配料切好，放一旁备用。魔芋焯水捞出，放一旁备用。锅内放油加热，放入豆干炸，然后捞出。盘里铺上锡箔纸，放上鱼。

家常腌制带鱼怎么腌

准备材料：带鱼、葱、姜、料酒、白胡椒粉、糖、盐、花椒、生抽、面粉。腌制：葱段，姜丝适量，花椒半把，干辣椒丝半把，生抽20克，料酒20克，盐4克，糖10克，白胡椒粉10克。抓匀，盖好保鲜膜，冰箱冷藏一晚最好，腌制至少三四个小时哈。

腌制：将处理好的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制，一般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。晾干：然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。

带鱼去除内脏、背鳍，洗净后剪成块状；带鱼内加入适量盐，否则不入味；加入适量白胡椒粉；加入适量花雕酒，翻拌均匀，腌制2小时左右；也可以用盐、料酒腌制；煎带鱼，煎之前要将腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分，以防溅油。

鱼肉的做法大全家常

〖壹〗、清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

〖贰〗、做法：鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

〖叁〗、家常酸菜鱼 『1』草鱼1条辅料：鱼酸菜若干、高汤或开水。腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺。炝锅材料：姜片、蒜片。『2』草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头。

〖肆〗、清蒸鱼：材料：鱼（草鱼、鲈鱼等），生姜，葱，盐，料酒 做法：1）将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制20分钟。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。3）将蒸锅加热至水开，放入蒸盘，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。

〖伍〗、水煮鱼片。主料：鱼一条。辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。鱼片切成小块备用。油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。将豆芽菜倒进去翻炒。

怎样制作腌鱼更爽口?

〖壹〗、制作腌鱼更爽口的关键在于选材、处理和腌制的技巧。以下是一些详细的步骤和建议：选材：选择新鲜的鱼类是制作腌鱼的首要条件。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。适合腌制的鱼类有鲐鱼、鲈鱼、鲤鱼等。此外，根据个人口味，还可以选择其他喜欢的鱼类。处理：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后切成适当大小的块或片。

〖贰〗、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制。用手抓拌均匀，腌制20分钟。

〖叁〗、然后翻面将另一边的鱼肉片下来，将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

〖肆〗、现在我给大家详细分享一下腌鱼的常见做法，你会发现做法很简单，想吃就不用去餐厅了。

〖伍〗、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

家常鲤鱼制作方法

〖壹〗、原料：青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。鲤鱼去腮去鳞洗净备用。去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。

〖贰〗、主料：鲤鱼900克。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

〖叁〗、鲤鱼一条，去鳞净膛剪麒。『2』去掉鱼腥线，离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。『3』鱼身切刀，放葱段姜片料酒盐进行腌制。『4』锅中油热后放入鱼，油温要高，最好用不粘锅，鱼皮完整。『5』煎5，6分钟后翻面，一定要表皮定型后再翻面。

〖肆〗、家常鲤鱼简单又好吃的做法 材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、醋、鸡精、食用油 步骤 鲤鱼处理干净，表面抹盐，加料酒腌20分钟。准备葱姜蒜爆香，加入鲤鱼，煎至两面金黄。加料酒、酱油、糖，再加入清水，醋少许，炖煮15分钟。煮到汤汁收浓，加入鸡精，出锅即可。

〖伍〗、鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，在中华料理中有很多家常做法，下面列举几种常见的做法： 清蒸鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏后，放入蒸盘中，加入适量的葱、姜、料酒，蒸熟。蒸熟后，撒上葱末、姜末，再淋上热油即可。 糖醋鲤鱼：将鲤鱼切块后，用淀粉抓匀。

〖陆〗、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线。在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

鱼片怎样腌制

〖壹〗、鱼片加适量食盐，用手抓拌均匀，食盐可以让鱼肉中的杂质和血水流出来，从而去腥。鱼片盐腌5分钟，用水冲洗几遍，直到洗鱼的水变清亮（去除腥味），将鱼片沥干水分。鱼片再加一勺盐，用手搓捏，当鱼片变黏稠，起胶质后分少量多次倒入一些啤酒，可以给鱼片进一步去腥，还能让鱼片更鲜嫩。

〖贰〗、首先，基础的盐腌法必不可少。鱼片洗净后均匀撒上适量盐，腌制时间不宜过长，以免过咸，盐能去腥提鲜，增强鱼肉的弹性和口感。酱油腌制则能赋予炸鱼深沉的香气。只需在鱼片上薄薄涂上一层酱油，避免过多，酱油中的氨基酸和糖分能渗透入鱼肉，提升其嫩滑度和香味。

〖叁〗、生活中的蒋老师 2023-11-15 · 超过76用户采纳过TA的回答 关注 加盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制鱼片15分钟，使其嫩滑。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量水，拌匀后冷藏30分钟。再次加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒和淀粉，拌匀后冷藏15分钟。

〖肆〗、材料：鱼片、料酒、白胡椒粉、盐、水。首先鱼片清洗干净，放入容器中。然后放入半勺盐、料酒、白胡椒粉拌匀。最后分2次或3次加入适量清水，接着用手抓鱼片，抓5分钟左右，直至鱼片稀释出鱼胶即可。

〖伍〗、老抽5克、胡椒粉1克 准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制 起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒 清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片 中小火煮6分钟 在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量 出锅即可食用。

OK，关于怎样腌鱼家常和怎么腌鱼比较滑嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。