白刀鱼的做法，白刀鱼的做法最好吃又简单视频？

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白刀鱼的做法。?

〖壹〗、- 白刀鱼 1条 - 姜 2片 - 蒜 2瓣 - 生抽 2汤匙 - 料酒 1汤匙 - 白胡椒粉 适量 - 盐 适量 - 葱花 适量 - 食用油 适量 做法： 白刀鱼清洗干净，切成适合的大小。 把姜和蒜剁碎备用。 在鱼块上均匀地撒白胡椒粉和少许盐，再加入生抽和料酒，按摩均匀腌制30分钟左右。

〖贰〗、做法：将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用。将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油。锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面。锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。

〖叁〗、白刀鱼，学名翘嘴红_又称“白鱼”“大白鱼”“白丝”“_鱼”等。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。闽江库区水质好，且养殖3-4年才上市，使得此鱼品质较好。清蒸白刀是雄江镇的特色菜肴。

白刀鱼怎么做好吃

〖壹〗、材料：刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。

〖贰〗、白刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞，把它剁成小块，装入一个大碗中，里面放入料酒加入盐、姜末还有柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟。洋葱清洗干净，把它切成大块，红辣椒去掉辣椒籽洗净，切成块状，找一个干净的篮子把它装起来沥干水分。

〖叁〗、如果不想用烤箱，也可以选择平底锅煎或者蒸。 白刀鱼肉质松软，易烂，一定要掌握好火候。 如果口感比较重的话可以加入少许豆瓣酱、辣椒油或者其他调味品。 白刀鱼属于淡水鱼，若有泥土味道，可先用淀粉水泡发30分钟，再进行清洗。

刀鱼有哪些家常做法可以推荐?

焖刀鱼：刀鱼去头去内脏切成寸段。葱姜用水泡十分钟备用。将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。入油锅煎至两面焦黄。加入葱姜水。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。转中小火收汁。出锅后撒葱花点缀。炸刀鱼：刀鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。葱姜蒜提前切好。

红烧刀鱼：这是最常见的烹饪方法之一。将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。在锅中加入适量的油，将刀鱼两面煎至金*，再加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。清蒸刀鱼：这种做法能最大程度地保留刀鱼的原汁原味。

酱烧刀鱼 酱烧刀鱼是一道鲜香浓郁的家常菜。将刀鱼处理干净后切段，用盐、料酒腌制一下。锅中加油，将刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和适量的水，调成酱汁。将煎好的刀鱼放回锅中，用小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

清蒸刀鱼：这是最简单也是最能保留刀鱼原汁原味的做法。将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜点缀，鲜美可口。

清蒸是最能保留刀鱼原汁原味的做法。将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。

刀鱼怎样做下饭?

煮沸后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁。这道酸菜刀鱼酸爽开胃，汤汁拌饭极为可口。椒盐刀鱼 这是一种简单快捷的烹饪方法。将刀鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成段。用盐、黑胡椒粉和少量料酒腌制10分钟。在锅中加入适量的油，油热后放入刀鱼段，中火煎至两面金黄且熟透。

椒盐刀鱼 椒盐刀鱼是一道下饭的美味佳肴。将刀鱼清洗干净，去内脏和鱼鳞，切段备用。锅中放油，油热后将刀鱼两面煎至金黄，捞出备用。另起锅，放少量油，加入椒盐快速翻炒出香味，再将煎好的刀鱼放入锅中，快速翻炒几下，让刀鱼均匀裹上椒盐。最后撒上葱花，出锅即可。

白刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞，把它剁成小块，装入一个大碗中，里面放入料酒加入盐、姜末还有柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟。洋葱清洗干净，把它切成大块，红辣椒去掉辣椒籽洗净，切成块状，找一个干净的篮子把它装起来沥干水分。

清理：将刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。在鱼身上划几道斜切口，有助于入味和烹饪时熟得均匀。腌制：用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制刀鱼约10-15分钟，可以去腥增香。准备配料：切一些葱丝、姜丝和蒜末，用于铺在鱼身上和撒在鱼上增加风味。

刀鱼做法

〖壹〗、清蒸刀鱼 材料：刀鱼、姜丝、葱段、料酒、盐、味精、清水。做法：1）刀鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成2-3厘米的块状。2）将刀鱼块放入碗中，加入姜丝、葱段、料酒、盐、味精、清水，腌制10分钟。3）将腌制好的刀鱼块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

〖贰〗、干煎刀鱼。主料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。做法：将刀鱼放入调料腌制15分钟，铁板上放调料油10克，将刀鱼放在铁板上煎制两面金黄，然后放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。刀鱼炖豆腐。

〖叁〗、调料：糖，料酒，花椒粉，盐，蒜。刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄 都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。

〖肆〗、刀鱼去头去尾用水洗净，切块，放入盆中。放入料酒，生抽，胡椒粉，精盐腌制30分钟。锅中放入适量的植物油，油8成热后放入刀鱼。煎到两面金黄即可出锅。煎带鱼的时候，一定要等一面煎好后再翻面，如果没有煎好就翻面的话，带鱼肯定会变得散碎。

〖伍〗、主料：刀鱼500g 辅料：油适量，盐适量，大酱适量，红辣椒适量。做法：『1』将鱼洗净切断备用。『2』将鱼断切花。『3』表面撒一层干面粉。『4』把锅烧热，放入适量油，将有面粉的一面的鱼入锅，煎一会。『5』加入调料：胡椒面，少许醋，少许糖，少许酱油，少许大酱，几个干辣椒，之后加适量水。

〖陆〗、主料：刀鱼。配料：水，葱，姜，蒜，盐，味精，酱油，香菜。刀鱼清理干净切段备用。锅中热油，将刀鱼入锅炸制，金黄色时捞出。把葱，蒜，姜，盐，味精，酱油倒入碗中，做成调料。炒锅放入油，倒入调料，把调料炒出香味，加清水放入炸好的刀鱼，炖制30分钟，出锅撒上香菜即可。

白刀鱼是不是翘嘴鱼

不是。翘嘴鱼属于鲤形目鲤科鲌亚科的鱼类，身体为长形，侧面扁平，头背面平直，而白刀鱼是鍉科鲚属洄游性鱼类，平时生活在海里，体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线，所以白刀鱼不是翘嘴鱼。

是。白刀鱼，学名翘嘴红_，又称“白鱼”“大白鱼”“白丝”“_鱼”等。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。闽江库区水质好，且养殖3-4年才上市，使得此鱼品质较好。清蒸白刀是雄江镇的特色菜肴。

是。根据查询海钓网显示，白刀鱼，翘嘴，体型大，身体细长，背部呈浅棕色，体侧呈银灰色，一张突出而翘起的大嘴引人注目。

白刀鱼刺多吗

白刀鱼刺挺多的。在清明时节前，白刀鱼的刺还是比较软的，但在清明节之后，白刀鱼的刺就会变硬。白刀鱼又叫长颌鲚，俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，这种鱼体长可达26cm，身子偏扁平。长江刀鱼肉质鲜嫩，肉味鲜美、肥而不腻，还有一些微微的香味。

白刀鱼刺挺多的，但是在清明时节前，白刀鱼的刺还是比较软的，在清明节之后，白刀鱼的刺就会变硬。白刀鱼又叫长颌鲚，这种鱼体长可达26cm，身子偏扁平。长江刀鱼肉质鲜嫩，肉味鲜美、肥而不腻，还有一些微微的香味，刀鱼的肉质如果变老，则被称为老刀。

多。白翅鱼又叫鳓鱼是海水鱼，分布于印度洋和太平洋西部。我国渤海、黄海、东海、南海均产之，其中以东海产量最多，其刺很多并且肚子里有锋利的骨头。

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