家常扬州炒饭的做法，正宗扬州炒饭的做法视频

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扬州炒饭怎么做?

〖壹〗、扬州炒饭很香很好吃。所以是比较受欢迎的，那么扬州炒饭怎么做？水煮沸后放入火腿，慢煮几分钟，捞出待用；取另一口锅，笋尖汆水，清水煮沸后捞出；将笋尖放入鸡高汤中，小火微煮。花菇、笋尖、鸭胗、火腿、鸡肉切成米粒大小的样丁，待用。

〖贰〗、火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。

〖叁〗、用料：鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。炒一下火腿粒备用。炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。

〖肆〗、准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

〖伍〗、【食材准备】米饭：最好选用隔夜饭，因为隔夜饭的米粒干爽、分粒清晰，不易成团。鸡蛋：新鲜的鸡蛋能增加菜品的色泽和营养。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以用其他熏肉或熟肉类代替。虾仁：新鲜去壳去肠线的虾仁，增添海鲜的鲜美。豌豆：鲜嫩的豌豆点缀其中，增加颜色和口感。

扬州炒饭有哪些烹饪方法?

先炒蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至半熟状态，然后盛出备用。这样做可以避免鸡蛋过于干硬，保持嫩滑的口感。分步炒制：先将火腿丁炒香，再加入虾仁和青豆翻炒均匀。接着加入米饭，用铲子将饭粒压散，保证每一粒都能均匀受热。调味：在炒饭的过程中，适时加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精进行调味。

食材处理：在炒饭之前，所有的配料都应该提前准备好，切成适当大小的丁或片，这样在炒饭时可以迅速加入锅中，缩短烹饪时间。蛋液的使用：在炒饭中加入蛋液也是一个技巧，蛋液可以在炒饭前单独炒至半熟后盛出，然后在炒饭接近尾声时再加入，快速翻炒均匀，这样可以避免蛋液使米饭湿润粘连。

精选配料 米饭：扬州炒饭的基础是使用隔夜饭，因为新饭的湿度较大，容易在炒制过程中糊锅。隔夜饭的米粒松散，能够更好地吸收调料的味道，保持粒粒分明的效果。鸡蛋：鸡蛋的使用是为了让炒饭更加香滑。鸡蛋需要提前打散，下锅后迅速翻炒至半熟状态，使鸡蛋液均匀地裹在每一粒米饭上。

选材关键 米饭的选择：选择隔夜饭是关键，因为新饭水分较多，容易在炒制过程中糊锅，影响口感。隔夜饭颗粒分明，不易结块，更适合炒饭。配料的新鲜：新鲜的青豆、胡萝卜和火腿等，不仅能增加炒饭的色泽，也能增添不同的口感和营养。

使用猪油：传统的扬州炒饭会使用猪油来炒制，猪油的香味能增加饭菜的风味。如果没有猪油，可以使用色拉油或花生油代替。出锅前撒葱花：在炒饭快要出锅前，撒上一些切好的葱花，不仅能增色，还能增添一丝清香。

扬州蛋炒饭怎么做好吃?

〖壹〗、食材：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。火腿切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

〖贰〗、食材：剩米饭适量，鸡蛋2个，豌豆适量，火腿1-2根，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱花适量，食用油适量，耗油20克，老抽（生抽）2勺（10克），盐10克。全部切丁，鸡蛋小碗打散。锅里烧开热水，煮至断生 捞起备用。锅里烧油，油开鸡蛋下去炒至凝固盛出备用。原锅爆炒葱花3-5秒。

〖叁〗、米饭：最好选择隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，更适合炒饭，不会粘锅。如果只有新鲜米饭，可以将煮好的饭铺开放凉或放入冰箱中降低水分。鸡蛋：打散备用，可以加入少许盐调味。火腿：切成小丁，也可以用熟鸡肉或熟猪肉代替。虾仁：去壳去肠线，切成小块。豌豆：鲜豌豆或冷冻豌豆均可，煮熟备用。

〖肆〗、扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，也可以根据传统的做法去做。今天选择家常做法一起来看看吧。

〖伍〗、如果喜欢蛋香味更浓郁，可以在炒饭的最后一步加入生蛋液，快速翻炒使蛋液均匀裹在饭粒上。为了让虾仁更加鲜嫩，可以先用少许盐和料酒腌制一下。炒饭时可以加入少量的清水或者高汤，这样炒出的饭会更加松软可口。按照以上步骤和小贴士，你就可以在家制作出美味的扬州炒饭了。

〖陆〗、扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，其做法主要包括准备食材、炒制配料、混合炒饭以及最后的调味装盘等步骤。首先，在准备食材方面，需要精选优质的米饭，最好是隔夜饭，因为隔夜饭比较干燥，不会粘在一起，更易于炒散。同时，准备好鸡蛋、葱花、火腿丁、虾仁、青豆等配料。

扬州炒饭的做法(扬州炒饭的做法及配料)

〖壹〗、扬州炒饭做法： 准备好米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、绿豆芽、胡萝卜、青葱、盐、鸡精、生抽、油。 将鸡蛋打散，火腿、虾仁、胡萝卜切成小丁，青葱切成葱花。 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼，取出备用。 锅中加油，放入火腿、虾仁、胡萝卜煸炒，加入绿豆芽翻炒均匀。

〖贰〗、主料： 米饭（蒸）1000克、鸡蛋500克。配料： 鸡肉40克、火腿50克、虾仁5克、干贝15克、香菇（鲜）25克、鸭肫 30克、海参（水浸）25克、冬笋25克、豌豆25克、鸡胸脯肉50克。

〖叁〗、米饭 鸡蛋 火腿 虾仁 熟猪肉丝 青豆 胡萝卜 油 盐 鸡精 1葱花 扬州炒饭的做法：将米饭提前一天晚上用凉水浸泡，第二天晾干备用。将火腿、虾仁、熟猪肉丝、青豆、胡萝卜切成小丁备用。将鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。

〖肆〗、准备食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜、熟芝麻、盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、料酒、胡椒粉、香油。将米饭用手捏碎成小颗粒，静置一会儿备用。将鸡蛋打散，加入盐和少量胡椒粉搅拌均匀。将火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜等配料洗净切成小块备用。

扬州炒饭的做法具体是怎样的?

〖壹〗、准备食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜、熟芝麻、盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、料酒、胡椒粉、香油。将米饭用手捏碎成小颗粒，静置一会儿备用。将鸡蛋打散，加入盐和少量胡椒粉搅拌均匀。将火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜等配料洗净切成小块备用。

〖贰〗、准备用料。熟米饭、鸡蛋、香葱、胡萝卜、火腿、盐、胡椒粉、香油。蒸好熟米饭，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

〖叁〗、扬州炒饭的做法：将米饭提前一天晚上用凉水浸泡，第二天晾干备用。将火腿、虾仁、熟猪肉丝、青豆、胡萝卜切成小丁备用。将鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成薄蛋皮备用。

扬州炒饭的家常做法是什么?

〖壹〗、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

〖贰〗、准备食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜、熟芝麻、盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、料酒、胡椒粉、香油。将米饭用手捏碎成小颗粒，静置一会儿备用。将鸡蛋打散，加入盐和少量胡椒粉搅拌均匀。将火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜等配料洗净切成小块备用。

〖叁〗、扬州炒饭 用料：主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭 辅料：蒜籽、葱 调料：色拉油、盐、鸡精 做法：首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加至八成热。

〖肆〗、准备用料。熟米饭、鸡蛋、香葱、胡萝卜、火腿、盐、胡椒粉、香油。蒸好熟米饭，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

扬州炒饭的家常做法

准备用料。熟米饭、鸡蛋、香葱、胡萝卜、火腿、盐、胡椒粉、香油。蒸好熟米饭，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

准备食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜、熟芝麻、盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、料酒、胡椒粉、香油。将米饭用手捏碎成小颗粒，静置一会儿备用。将鸡蛋打散，加入盐和少量胡椒粉搅拌均匀。将火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜等配料洗净切成小块备用。

扬州炒饭做法很简单，首先要准备好配料，就是冷米饭一碗，虾仁，火腿肠，和嫩豌豆，胡萝卜，鸡蛋，一起炒熟，具体操作请看下面步骤。 配料：冷米饭1碗、虾仁50克、火腿肠250克、嫩豌豆50克、胡萝卜20克、鸡蛋3个、葱20克、食盐适量、鸡精5克。 方法步骤： 先把虾仁改刀，然后将胡萝卜切丁，葱剁碎。

文章分享结束，家常扬州炒饭的做法和正宗扬州炒饭的做法视频的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！