炸藕夹的做法，炸藕夹的做法视频？

今天给各位分享炸藕夹的做法的知识，其中也会对炸藕夹的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炸藕夹的做法窍门

将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。

食材：藕200克、肉馅100克、葱末20克、姜末20克、油20克、盐10克、面粉100克、鸡精10克。藕切成夹片。肉馅加葱末，姜末，盐鸡精搅拌均匀。塞入藕中。面粉加水搅拌均匀。放入藕均匀沾满面糊。锅中倒油，放入藕。炸至两面金黄即可。这样美味的炸藕夹就做好了。

锅中加入适量食用油，烧制油温六成热。将藕夹下锅炸至两面金黄。1控干多余油分，即可食用。

、锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄。1捞起沥干油分即可。

第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。这是一般油炸食品的常规做法。保持油温，控制火候——第一遍中小火，保持较低的温度，使藕合内部熟透；第二遍中大火，油温稍高，快速将藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低温炸，外皮不脆；如果一直用大火高温炸，则容易炸糊或炸干。

把肉馅放在两片藕的中间，用手轻轻捏一下，就好了。一个藕夹就做好了。就这样依次全部夹好，放盘子里备用。面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。锅里放油烧至七成热，把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。

藕夹子的家常做法

主料：藕500克、猪肉250克、面粉150克、鸡蛋一个、生姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量。藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。

食材：莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、面粉75克、玉米淀粉适量、糯米粉75克、食用油适量、水135克、白胡椒粉1克。将藕去皮清洗干净。将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲。将藕切成5mm-7mm的厚片。

肉馅塞入藕夹中，两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。逐步加入适量的红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊，提起打蛋器面糊成直线滴落，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。

第四步，煎炸藕夹子。在平底锅中加入适量的油，油热后，将填充好的藕夹子放入锅中，小火慢慢煎炸。煎的过程中要注意翻面，使两面都能煎得金黄酥脆。第五步，烹煮藕夹子。煎好的藕夹子捞出备用。在锅中加入适量的水，放入煎好的藕夹子，加入剩余的调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度）。将裹好淀粉的藕夹放入油中，中小火炸至两面金黄酥脆。炸好的藕夹捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。出锅：将炸好的藕夹子摆放在盘中，可以搭配蘸料一起食用，如甜酸酱、蒜泥酱油或者辣椒酱等。

香酥藕夹做法1 食材清单 猪前腿肉1块 鸡蛋1个 莲藕2节 青葱2根 蒜头4瓣 味精1小匙 蚝油1匙 鸡粉1匙 白胡椒粉1小勺 生抽1小匙 中筋小麦粉1杯 黄豆粉3匙 生粉3匙 姜汁1匙 制作步骤 步骤肉的选择上主要是根据爱好决定，但是个人推荐前腿肉。

炸藕夹的做法

〖壹〗、食材：藕200克、肉馅100克、葱末20克、姜末20克、油20克、盐10克、面粉100克、鸡精10克。藕切成夹片。肉馅加葱末，姜末，盐鸡精搅拌均匀。塞入藕中。面粉加水搅拌均匀。放入藕均匀沾满面糊。锅中倒油，放入藕。炸至两面金黄即可。这样美味的炸藕夹就做好了。

〖贰〗、莲藕去皮洗净，切成连刀片。猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。

〖叁〗、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热。将藕夹下锅炸至两面金黄。1控干多余油分，即可食用。

〖肆〗、、锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄。1捞起沥干油分即可。

孜然藕夹的做法

五花肉剁成泥，将葱花切小段，鸡蛋一只加盐搅拌。藕片切5毫米左右，将肉泥抹在一片藕片上，再盖上一块轻轻压紧。都码好后，可以将藕夹倒过来放置一会儿，这样油炸的时候不会散开。面粉加水加鸡蛋调成糊状。

将鸡蛋打入另一大碗内，放入淀粉、面粉、精盐、花椒粉、胡椒粉搅匀成糊。将肉馅均匀地夹入藕夹内，表面拍上一层干淀粉后码放盘内备用。做好的藕夹逐个放在糊中均匀的裹上一层糊。炒锅内倒入植物油，置旺火上烧至4～5成热（这个步骤其实要在挂糊时前进行）。

★做法：①肉馅可以选择纯五花肉，也可以用虾滑，我是五花肉+了点梅干菜，再加葱末、生抽、料酒、盐搅拌 ②两片大小一样的藕片，中间夹上肉馅。分别裹上面粉，鸡蛋液（鸡蛋里可以加点淀粉、孜然粉、盐搅拌均匀）。

藕切丝，泡入水中15分钟后沥干水分，倒入干淀粉裹匀。切好葱、蒜、香菜备用将油倒入锅中烧至七成熟，倒入藕丝炸至硬挺金黄，沥干油捞出锅内留少许油烧热，倒入切好的葱 蒜 干辣椒碎 花椒 炒香后再倒入炸好的藕丝翻炒加少许白糖，生抽，孜然粉 翻炒入味。出锅前加入切好的香菜。

将肉馅夹入藕片之间，形成藕夹。准备面糊，由面粉、淀粉、鸡蛋和适量水混合而成，将藕夹裹上面糊。热油锅，先以4成热油炸5分钟，然后提高至7成热，复炸一次，至藕夹金黄酥脆。根据个人口味，可以加入糖醋汁、鱼香汁或撒上椒盐粉、孜然粉等调味品。

做法一 用料 ： 藕1节、猪肉300克、鸡蛋2个、淀粉2勺。肉斩碎，加两头藕节，香葱，蒜子，生姜，蛋清两个，加盐，鸡精，生抽，最后用生粉搅拌下。把肉放藕夹里，上锅蒸12分钟。做个汁，生抽，水，盐，鸡精，白糖，蜂蜜，出锅淋汁即可享用。

炸藕夹的家常做法

食材：藕200克、肉馅100克、葱末20克、姜末20克、油20克、盐10克、面粉100克、鸡精10克。藕切成夹片。肉馅加葱末，姜末，盐鸡精搅拌均匀。塞入藕中。面粉加水搅拌均匀。放入藕均匀沾满面糊。锅中倒油，放入藕。炸至两面金黄即可。这样美味的炸藕夹就做好了。

莲藕去皮洗净，切成连刀片。猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。

买的猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和一点砂糖、鸡粉按一个方向搅匀上劲。买点嫩藕很细，斜切成藕片。取适量肉馅放在藕片上。再加上另一片藕片，轻轻用手指压压。这是做好的生藕夹。取一盆加入适量面粉加点盐、鸡粉和适量的清水调成厚糊。

锅中加入适量食用油，烧制油温六成热。将藕夹下锅炸至两面金黄。1控干多余油分，即可食用。

炸藕夹面糊怎么能脆

要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，五六成热比较合适。

用一小碗面粉打入一个鸡蛋加入少许水调成酸奶状的面糊，炸出来的藕夹会脆，做法如下：准备材料：藕中等一根、猪肉150克、面粉一小碗、鸡蛋一个、调料适量 准备好中等的藕一根、葱一小段、猪肉150克。将猪肉剁碎、葱切碎，加入调料（酱油、五香粉、耗油、鸡精、盐、少许淀粉）搅拌均匀。

加些鸡蛋：调面糊的时候可以加入鸡蛋，或者炸的时候沾上鸡蛋液，面糊的稀稠度要掌握好，这样炸出来的藕夹营养丰富，酥脆好吃。也可以在炸的时候沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃，颜色也会更金黄漂亮。

炸藕夹的面糊用生粉还是用淀粉 一般都会用淀粉。首先，脆炸糊要使用低筋粉和淀粉的调和比例使用，一般情况下是低筋粉和淀粉的比例是2：1，然后添加苏打水或者泡打粉。当然，如果是制作好了就炸，添加啤酒也是可以的。这些物质的作用都是一个，就是在面糊中产生气体，加热后让面糊膨胀。

藕片要切得越薄越好，这样吃起来比较脆，面糊不能调的太稀，不然挂不住。

炸藕夹,有人裹淀粉,有人裹面粉,大厨:学会正确做法,香酥好吃

在炸藕夹的时候可以用面粉炸就可以了，要是家里有的话还可以在加上一点糯米粉，在碗里打入个鸡蛋，这样面糊炸好之后不光酥脆而且颜色还好看。

我们学会挂浆的方法后，其次很多人便会直接上浆，然后去炸制，其实直接上浆也是大错特错的，在上浆前，我们还需要做到将藕夹先放在蛋液中裹一下，这样是为了上浆的时候，可以薄薄的一层，多做上这一步，炸的藕夹才会是香酥不油腻，上桌就会被清盘。

首先需要准备的材料是：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐。在碗中加入面粉和淀粉，比例为1：1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1：1的比例即可。然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。

材料：藕1节、猪肉馅200克、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、苏打粉适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。莲藕去皮洗净，切成连刀片。猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。

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