家常菜水煮肉片的做法？菜谱水煮肉片的做法？

本篇文章给大家谈谈家常菜水煮肉片的做法，以及菜谱水煮肉片的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

家常水煮肉片(家常水煮肉片的简单做法)

〖壹〗、做法：将猪肉片用料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。将葱姜蒜切成末，干辣椒切段备用。将豆芽焯水备用。将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。加入适量的水，放入花椒和盐，烧开后放入猪肉片，煮熟后捞出备用。

〖贰〗、【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

〖叁〗、里脊肉切薄片放到容器中，加入淀粉、料酒、蚝油、姜片、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟。蔬菜洗净备用。锅中烧油，油热下葱蒜爆香之后转小火。放入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒，炒出红油。锅中倒入清水，大火煮开。水开后放入蔬菜。蔬菜煮至半熟，放入肉片。

〖肆〗、水煮肉片的做法步骤 1切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。2上好浆的肉片腌制20分钟。3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。4锅中放油烧热。5下入腌好的肉片。6翻炒肉片变色成出备用。7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

家常菜水煮肉片的做法

第一步我们首先将猪肉清理干净后切成片，能够切大一点的，那样吃着也会更加舒服，猪肉最好是采用里脊，里脊口味较为鲜嫩，。随后加食用盐、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉，随后拌匀就可以，大概腌渍半小时就可以。

做法：将猪肉片用料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。将葱姜蒜切成末，干辣椒切段备用。将豆芽焯水备用。将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。加入适量的水，放入花椒和盐，烧开后放入猪肉片，煮熟后捞出备用。

锅中倒入适量清水，放入花椒和姜蒜末，再加适量盐、料酒和生抽，开火煮沸。将肉片逐一放入锅中，焯烫至变色捞出沥干备用。锅中倒入适量食用油，放入青蒜爆香，放入红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，放入豆芽和豆皮煸炒均匀。放入煮好的肉片和适量水，煮开后加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

做法：里脊肉洗净切割成五公分宽簿片，豆芽洗净，白菜，香莱洗净切条，姜，蒜洗净敲碎切沫，干红辣椒用剪刀剪段儿块。锅内倒进一碗冷水，一勺盐，将豆芽，白菜焯排水，随后捞起来沥干水放到圆碗预留。腌渍里脊肉片，下入盐，味精，黑胡椒粉，米酒，蛋清，水淀粉，拿手搅拌均匀，腌渍20min。

清淡水煮肉片 材料：豆芽250克，大葱50克，肉片80克，干辣椒适量，蒜末适量，辣椒油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，材料：大葱，豆芽，干辣椒，蒜末，瘦肉片。做法：肉片用松肉锤锤松（目的让肉质细嫩）。加油，淀粉拌匀。锅烧热，加油炒香大葱和蒜末盛起备用。加油爆香干辣椒盛起备用。

【水煮肉片】第一步：准备食材 主料：里脊肉。辅料：生姜、蒜、干辣椒、豆芽、油菜、花椒、蒜叶、玉米淀粉、鸡蛋、白熟芝麻、小葱。调料：豆瓣酱、牛肉酱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油。

水煮肉片和米饭很搭,怎么做才能麻辣鲜香肉片鲜嫩?

〖壹〗、水煮肉不要直接下锅煮，要经过腌制上浆这一步，多这一步做出来的肉片才会鲜嫩入味。制作水煮肉片麻辣水时，一般人只会加入豆瓣酱，或火锅底料，其实用香辣牛肉酱煮出来的水煮肉片更香，味道更好，用汤汁泡饭更是美味。煮肉片时不能大火，否则会使肉片脱浆肉质老。

〖贰〗、将处理好的肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后迅速捞出，放在青菜上。浇汁：将炒好的红油汤底烧开，调整味道，可以加入少量的鸡精、糖来提鲜。将调好味的汤底均匀地浇在肉片上。撒香料：另起一小锅，放入少量油，加热至冒烟，加入花椒和干辣椒炸香，注意不要炸糊。

〖叁〗、浇汁上桌：将煮好的肉片均匀铺在蔬菜上，锅中留底油，再次爆香辣椒和花椒，趁热浇在肉片上。这一步是形成水煮肉片特有的麻辣香气，同时也使得肉片更加鲜嫩。调味与完善 调整口味：根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。若喜欢酸辣口味，可以在煮肉片的汤中加入少许醋。

〖肆〗、花生油或者菜籽油：适量 肉片处理：切片：将猪里脊肉切成薄片，厚度大约2-3毫米，要保证肉片均匀，这样煮的时候才会均匀受热。拍打：用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软。腌制：将切好的肉片放入碗中，加入少量的盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

〖伍〗、水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。要做出肉质嫩滑的水煮肉片，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合快速烹饪的肉类，如猪里脊肉或牛里脊肉。这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速炒制。切片：将肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。

〖陆〗、要用菜籽油将泡姜、蒜末、花椒粒、剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒末炒香出红油全程大概2到3分钟。注意不要用大火炒制，用中小火避免豆瓣酱炒糊影响口感。2：加入适量老汤或清水，放入料酒、盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉调味。3：放入肉片前用漏勺打出料渣。

黄磊《向往的生活》中做的水煮肉片,在家怎么做才好吃?

做法：里脊肉洗净切割成五公分宽簿片，豆芽洗净，白菜，香莱洗净切条，姜，蒜洗净敲碎切沫，干红辣椒用剪刀剪段儿块。锅内倒进一碗冷水，一勺盐，将豆芽，白菜焯排水，随后捞起来沥干水放到圆碗预留。腌渍里脊肉片，下入盐，味精，黑胡椒粉，米酒，蛋清，水淀粉，拿手搅拌均匀，腌渍20min。

在《向往的生活》这部综艺中，黄磊老师每次都是坐在灶台旁边给别人煮饭，而我印象最深的就是黄磊老师做的红烧猪蹄、葱油拌面、红烧肉还有水煮肉片了。因为我比较喜欢吃辣一些重口味的东西，所以在我看到这些饭菜的时候都忍不住流下了口水。黄磊老师他做饭的过程也是非常让人感觉到治愈的。

这个周末连着做了两次水煮肉片 我的材料都是就地取材的。 第一次作是用在骨头旁边切下来的小片的瘦肉。再加工切薄点就行了切好后，记得拿盐和淀粉（我用的是菱粉）和一点点料酒腌入味。

在第一季的泰国录制中，赵薇做的蜂蜜柠檬水是中餐厅的主打饮品，其实做法也比较简单，就是将柠檬切片然后用蜂蜜腌制在冰箱中冷藏，需要饮品的时候拿出来冲水即可。张亮的宫保鸡丁也是非常拿手的作品，用葱姜蒜爆锅之后，将炸至金黄的鸡丁放入翻炒，重点是要把火候把握好，才能做到口感极佳。

这才是水煮肉片的正确做法,大厨一一解锁,麻辣鲜香

【步骤一】处理豆腐皮：将豆腐皮切成条状，将葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，用于菜出锅时调味。【步骤二】准备肉片：选取里脊肉，垂直于纹理切成薄片。加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟。

第一步我们首先将猪肉清理干净后切成片，能够切大一点的，那样吃着也会更加舒服，猪肉最好是采用里脊，里脊口味较为鲜嫩，。随后加食用盐、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉，随后拌匀就可以，大概腌渍半小时就可以。

【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

猪肉部位的挑选建议用猪里脊肉，因为这部位的肉没有肥油，全是瘦的，而且筋膜少，肉感嫩，用于小炒或制作水煮肉片再合适不过。肉片腌制步骤要分3步，第一是先上点底味，第二是放淀粉类上薄浆，以起到保持锁水锁汁效果，能让肉片口感更嫩，第三是最后淋点食用油结尾防粘。

水煮肉片是一道经典的川菜，每一个川菜馆都有水煮肉片这道硬菜大菜，水煮肉片名为水煮实际上要用很多油，把它称作油泼肉片也不过分。水煮肉片的 特点是麻辣鲜香特别下饭。我来给大家分享一下四川名菜水煮肉片的做法。

四川水煮肉片的做法：材料：猪肉片、豆芽、豆皮、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、香菜、辣椒油、鸡精 步骤： 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟。 将豆芽焯水后捞出备用。 将豆皮切成小块，泡椒切成小段。 锅中倒入适量油，加入姜、蒜、泡椒、花椒煸炒出香味。

清淡的菜谱家常菜做法

清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼1条、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香菜适量。做法：1）将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，切成3-4块。2）在鱼肉上切几刀，撒上盐、料酒、生抽和葱姜。3）将鱼肉放入蒸锅中，蒸15分钟。4）蒸好后，撒上香菜即可。

清淡水煮肉片 材料：豆芽250克，大葱50克，肉片80克，干辣椒适量，蒜末适量，辣椒油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，材料：大葱，豆芽，干辣椒，蒜末，瘦肉片。做法：肉片用松肉锤锤松（目的让肉质细嫩）。加油，淀粉拌匀。锅烧热，加油炒香大葱和蒜末盛起备用。加油爆香干辣椒盛起备用。

洋葱拌木耳，食材：洋葱、木耳、红椒青椒。洋葱去皮切丝，红、青椒洗净切丝木耳提前泡发后洗净焯水过凉切丝备用，洋葱丝焯水片刻过凉备用。将所有材料倒入碗盘中。加适量盐、醋、辣椒豉油、糖、鸡精、香油拌匀即可。

青椒炒肉丝 菜谱简介：肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。材料：里脊肉、300克、青椒5个、黑木耳适量。调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

当感冒时，保持清淡且易于消化的饮食是很重要的。以下是10道个人认为既清淡又好吃的菜谱，适合在感冒期间享用： 红枣银耳羹：将红枣和银耳炖煮成羹，加入少许冰糖调味。 西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，加入清水煮沸，然后倒入打散的鸡蛋，煮熟后加盐调味。富含维生素C和蛋白质。

食材准备水发海参1个，虾仁2个，鸡汤50g，味精5g，姜丝5g，花生油50ml，味精5g，冬笋1个等。将海参，冬笋洗净切丁，放开水焯一下捞出放碗里。将虾仁洗净切丁，用蛋白，太白粉，盐拌好放锅里过一下油。

四川美食水煮肉片怎么做,鲜香麻辣,爽口美味,非常过瘾?

〖壹〗、**腌制肉片：- 将猪肉清洗干净后切成薄片，加入适量的食用盐、生抽酱油、米酒、鸡蛋清和木薯淀粉，拌匀后腌渍约半小时，让肉片充分吸收调料味道。 **准备配菜和调料：- 将豆芽、豆腐皮和小青菜等配菜准备好。

〖贰〗、第一步我们首先将猪肉清理干净后切成片，能够切大一点的，那样吃着也会更加舒服，猪肉最好是采用里脊，里脊口味较为鲜嫩，。随后加食用盐、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉，随后拌匀就可以，大概腌渍半小时就可以。

〖叁〗、四川水煮肉片的做法：材料：猪肉片、豆芽、豆皮、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、香菜、辣椒油、鸡精 步骤： 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟。 将豆芽焯水后捞出备用。 将豆皮切成小块，泡椒切成小段。 锅中倒入适量油，加入姜、蒜、泡椒、花椒煸炒出香味。

〖肆〗、泼油：当水煮肉片做好后，撒上刀口辣椒、蒜末、葱花和白芝麻。这时，需要将烧热的食用油泼在这些配料上，高温的油能更好地激发出食材的香味。通过以上三个步骤，您就可以在家做出美味的水煮肉片。在烹饪时，确保油温适宜，肉片下厨时不要开大火，以免肉片成熟度不一或浆层被冲掉。

水煮肉怎么做

〖壹〗、将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。

〖贰〗、主料：猪里脊肉300克，料酒5毫升，生抽5毫升，蛋清1个，淀粉10克，郫县豆瓣酱10克，葱花适量，辣椒粉适量，食用油适量。猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水。锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底。

〖叁〗、水煮肉做法： 准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 准备好配菜，如豆芽、蘑菇、豆皮等，洗净备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 加入葱姜蒜末煸炒。 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、味精、清水烧开。

〖肆〗、水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麦菜2根、豆皮1张、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、葱半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1个、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。里脊肉切成稍厚一点薄片。

〖伍〗、里脊肉切薄片，加盐加水抓匀，加生抽、料酒、鸡精、五香粉、淀粉、半颗蛋清，用手抓匀，大葱切段，切姜末备用。冬瓜去皮切片，锅中油热后加冬瓜、金针菇翻炒，炒至断生后加水没过食材，水开后加豆芽、油菜、生菜，一两分钟后将菜捞出铺在盘底。

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