火焰醉鹅的做法，火焰醉鹅做法方法

各位老铁们好，相信很多人对火焰醉鹅的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于火焰醉鹅的做法以及火焰醉鹅做法方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

火焰醉鹅的做法,火焰醉一鹅需要些什么香料和具体做法过成?请告诉我好...

鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅。锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。

桂皮 一块 香叶 5片 沙姜 5颗 红腐乳 4块 冰糖 5颗 老抽 4勺 桂林三花酒 1/3 火焰醉鹅的做法 准备食材 同上 买鹅肉时要选颜色鲜亮，肉质摸起来比较紧实的这种就是新鲜鹅肉 鹅肉切成麻将块大小，老姜、独头蒜、红葱头切块，香芹和青蒜切段备用。

火灭后再焖10分钟出锅就可以吃啦。一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。

八角、桂皮等香料适量 冰糖适量 盐适量 鲜汤或清水适量 青红椒各一两个（切片，用于装饰）做法：将鹅清洗干净，去除内脏，并斩成块状备用。在锅中加入足够的水，放入一些葱段、姜片和料酒，将鹅块放入水中焯水去腥，捞出后沥干水分。另起一锅，加入适量的油，油热后放入葱段、姜片和蒜瓣爆香。

醉鹅怎么做呢?

将切好的肉放入清水中加入料酒、姜片。将鹅肉焯水后冲洗干净。起锅下油，姜、葱、蒜、八角、辣椒、迷迭香爆炒。将老鹅放入锅中翻炒。加酱油等调料火煮，大火收汁。家常醉鹅就做好了。

方法：鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀，剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅；放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。醉鹅的制作要诀：鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎；酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

步骤1 准备食材：鹅200克、白酒1汤勺、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花雕酒1茶匙、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙。步骤2 鹅洗净剁块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 锅中烧热水，水开放入鹅、料酒，焯水2分钟，捞出备用。

醉鹅的制作材料：主料：鹅1500克 调料：白酒500克，盐5克，味精10克 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。醉鹅的制作要诀：1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。

做醉鹅要用米酒味道更好，醉鹅的制作步骤有以下几步：选用新鲜食材鹅肉，不要用冻过的鹅；将鹅肉洗净切小，然后铁锅放油加热，将姜蒜爆香；倒入鹅肉爆炒，放入酱汁，继续翻炒。倒入一整瓶米酒。

广东醉鹅怎么做原料：黑棕鹅1只（重约1。5千克），腌料（味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升），姜块、大蒜子各70克，火焰鹅酱100克，广东米酒50克，啤酒640毫升、二锅头250克。

火焰醉鹅制作技术?

〖壹〗、加腌制料浸没全鹅，放入冰箱内冷藏24小时以上。

〖贰〗、原料：鹅、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香叶、陈皮、盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋，蚕豆酱。

〖叁〗、火焰醉鹅的做法：将鹅肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、白糖、淀粉拌匀腌制10分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将腌制好的鹅肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

〖肆〗、用小锅仔烧热，加入色拉油，放入姜、蒜、青椒爆香。加入原创火焰酱和南乳汁炒香。倒入煎好的仔鹅翻炒，开大火，下玉冰烧酒加盖盖住，用火机点着火（在盖上点火），增发酒味，带上气氛。

〖伍〗、火焰醉鹅的做法： 将鹅肉切成薄片，用料酒、盐、姜末腌制10分钟。 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鹅肉煸炒至变色。 加入料酒、酱油、糖、醋、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、八角、水淀粉烧开，煮至汁浓鹅肉熟透。 将熟透的鹅肉装盘，淋上热油，点燃即可。

〖陆〗、醉鹅的制作材料：主料：鹅1500克 调料：白酒500克，盐5克，味精10克 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

火焰醉鹅的做法及其配料

火焰醉鹅的配料：鹅肉500克，葱姜蒜适量，料酒、盐、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、淀粉适量。火焰醉鹅的做法：将鹅肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、白糖、淀粉拌匀腌制10分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将腌制好的鹅肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

醉鹅酱料的制作方法还是比较考究的，配料主材都有筛选，参考配料比例：南乳 100g；柱候酱 100g；花生酱 100g；花生油 100g；海鲜酱 50g；胡椒粉 10g；花椒粉 5g；五香粉 5g。火焰醉鹅制作技巧 醉鹅要嫩滑鲜香，最好用嫩鹅，否则要放入压力煲中压过才能制作醉鹅。

黑棕鹅处理干净，入沸水中煮熟，捞起冷却，以盐5克抹匀（勿过量），剁成状，放置盆中。『2』加腌制料浸没全鹅，放入冰箱内冷藏24小时以上。

大鹅可以做很多菜肴，每个地区都有自己独特的做法，如南京盐水鹅粗盐花椒腌制再卤熟；广东火焰醉鹅煲仔酱香浓郁；河南的固始鹅用干辣椒和胡椒粉辛辣鲜美；东北的铁锅炖大鹅软烂咸香。每一种做法不一样，用到的香料和调料都不一样，今天来说说 铁锅炖大鹅 的做法和需要用到的调料。

怎么自制酒香四溢的火焰醉鹅?

加酒炖煮：倒入黄酒或米酒，酒量要能够覆盖鹅肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。调味收汁：待鹅肉炖至八成熟时，加入白糖调味，继续炖煮至鹅肉熟透，汤汁浓稠。出锅装盘：将炖好的鹅肉连同汤汁一起倒入预热的砂锅或铁盘中，保持温热。

首先将鹅肉剁成块状，然后用油煎至鹅肉表面焦化，散发阵阵香气。用油煎过后，锁住了鹅肉里层的水分和香味。然后将鹅肉倒入锅中翻炒，然后倒入自制酱汁和一瓶红米酒。酱汁是每家醉鹅味道差异的诀窍，用米酒将酱汁兑开，倒入锅中。这个过程中不用加一滴水，仅用一瓶红米酒去释放鹅肉的美味。

做醉鹅一定要选择新鲜的鹅肉，不要用冷冻鹅，做出来的醉鹅口感不好，鹅肉一定要处理干净，用料酒、淀粉、盐抓拌均匀，再洗干净，这样做出来的醉鹅滑嫩好吃。醉鹅想要好吃，酱汁很重要，嫌麻烦也可以买专门制作醉鹅的醉鹅酱，鹅肉要煎制金黄，这样做出来的醉鹅鹅肉劲道也会更香，好吃不腻。

【推荐】：东部各大酒店的大排档都可以吃到。乐醉鹅醉鹅也叫火焰醉鹅。锅里烧热油，爆香姜蒜片，爆香鹅肉，炒到一定程度，再倒入酱料和米酒，炒匀。

冬日温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。待到加热，酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。

架起苇杆火，来把贡品烤。 酒肉香四溢，佛也伸手要。 完了拍拍肚，轻装来上道。 礼轻意更薄，千里戏天朝。” 这便是“千里送鹅毛”的真实来由。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。