大肉面的做法的简单介绍

这篇文章给大家聊聊关于大肉面的做法，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

“大肉面”的肉怎么做的?

将猪肉五花肉洗净。准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。

【做法】肉切约5mm*5mm的小粒。芝麻进锅子小火炒熟。锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

将五花肉切成2厘米左右见方的块。凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

大肉面 材 料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量。 调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。 做 法：铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。

五花肉用水清洗干净，放入锅中煮十多分钟，然后捞出，切成片，备用。榨菜切成碎末，用清水投几遍，沥干水分，备用。红辣椒用水清洗干净，切成碎末。另用一块五花肉，切成肉末。切好葱，姜备用。锅内放入油加热，油热后放入肉末翻炒，然后放入葱姜，榨菜，辣椒末。

准备配料。将肉切成3厘米长。1厘米厚的肉片。锅内烧水，下入切好的肉片，水开后煮1分钟，是为了把肉中的血水煮出来。煮好后，把肉捞出，水倒掉。锅内烧热油，下入肉片翻炒5分钟，为了把油少量的靠出来。

大肉面的做法大全

〖壹〗、用料：油面筋8个、夹心肉糜200克、泡发好的松茸15克、胡萝卜15克、茨菇2个、盐2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太乐蚝油15克、淀粉适量、葱适量、姜适量。做法：『1』买的半肥瘦猪肉，洗干净打碎。『2』茨菇洗干净，削皮，再次冲水洗净。『3』胡萝卜，茨菇，泡发的松茸，分别切细切碎。

〖贰〗、主料准备：五花肉300克，生面条300克。 调料准备：细香葱2根，食盐2茶匙，花椒1/2茶匙，八角2颗，白芷3片，芝麻油1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。 将猪肉洗净，放入煮锅中，加入适量的八角、花椒和白芷，再放入适量的食盐，以煮好的肉的咸淡为准。

〖叁〗、制作步骤： 将五花肉洗净，入锅煮至7成熟。此时，插入筷子，无血水流出。 五花肉捞出后，擦干水分。 趁热在肉皮表面涂抹一层酱油。 锅中倒入适量油，烧至热，放入五花肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，切厚片，每片约0.5cm。

〖肆〗、准备工作：准备切片五花肉、榨菜、红辣椒等调味料洗干净切碎备用，将另一块五花肉切碎； 炒制：锅中放油，油热后放入食材和作料炒匀；起锅烧油：在油中继续加入食材，加水和作料，另起一锅将面煮熟，将准备好的酱和肉片放在面上，撒上汤汁。

〖伍〗、出锅装盘：将焯好的青菜放在面条上，然后将炖好的大肉块放在青菜上，最后将炖肉的汤汁倒在面条上。附加调料：根据个人喜好，可以在面上撒上葱花、香菜、辣椒油等调料。这样一碗香气四溢、肉质酥烂、面条劲道的当涂大肉面就制作完成了。

肉面条的做法

准备好面条、瘦肉、鸡蛋、芹菜、盐、生粉、酱油、花生油。瘦肉用适量盐、生粉、酱油和花生油腌制10分钟。鸡蛋在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分。芹菜摘掉根部和叶子，放在洗菜盆洗干净后沥干水分，切成小段。

准备材料：面条、瘦肉、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、鸡精。将瘦肉切成丝，加入酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、鸡精腌制10分钟。将葱姜蒜切成末备用。将面条煮熟备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜。加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

将肉馅放入碗中，加入生姜末、葱末、蒜蓉和一小勺料酒，搅拌均匀后腌制15-20分钟。 煮开一锅水，加入适量盐和油，将面条煮熟，捞出备用。 在锅中加入适量油，加热后倒入腌制好的肉馅，用铲子将肉馅炒散。 炒散的肉馅变色后，加入适量酱油翻炒均匀。

将猪肉切丝，葱、姜、蒜切碎。把白菜洗净，用手撕碎。锅中放油放入葱、姜、蒜煸炒。放入肉丝翻炒，添加料酒、酱油。放入白菜，翻炒均匀后添加足够热水。将面条放入锅中煮三分钟。放入青蒜苗和味精调味即可。

猪五花500g、香菇10朵、面条3两、青菜3两g。辅料：甜面酱1勺、花椒10颗、香果1个、八角5g、三柰5g、香叶3片、黄冰糖20g、盐少许、清水500ml、酱油5g、生姜3片。做法：将猪五花洗净，切小丁块备用。香菇温水泡发，切丁备用。炒锅内放少许植物油，放入冰糖炒化，下香料炒香。

枫镇大肉面的家常做法大全怎么做好

主料准备：五花肉300克，生面条300克。 调料准备：细香葱2根，食盐2茶匙，花椒1/2茶匙，八角2颗，白芷3片，芝麻油1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。 将猪肉洗净，放入煮锅中，加入适量的八角、花椒和白芷，再放入适量的食盐，以煮好的肉的咸淡为准。

面条煮熟后用冷水冲洗，以保持其劲道的口感。 猪肉炖煮至熟透时调味，加入适量的盐、酱油、糖等调料，也可加入蔬菜如白菜、让者豆芽等。 最后，将炖好的猪肉和面条盛入碗中，倒入热腾腾的肉汤，撒上葱花、香菜等点缀，即可完成美味的枫镇大肉面。

准备青菜：**将青菜洗净，切成适当大小。在面条煮好的同时，可以在面条锅中快速焯熟青菜，也可以另外起锅焯水。组合：**将煮好的面条捞出，放入碗中，再放上焯熟的青菜。最后，将炖煮好的大肉块放在面条上，浇上一大勺炖肉的汤汁。

首先，选材是制作枫镇大肉面的基础。选用优质的面粉，经过揉捏、擀压、切制等工艺，制成细长而有韧性的面条。同时，选用新鲜的猪肉，将其切成块状，以便后续的炖煮。接下来，炖煮是枫镇大肉面的关键步骤。将切好的猪肉放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

组合：将煮好的面条放入碗中，加入炖熟的肉片，再放入适量的青菜，倒入热汤，撒上葱花、香菜、蒜末等配料。调整口味：根据个人口味，可以加入一些辣椒油、醋、酱油等调味品，增加风味。上桌：一切准备就绪后，即可上桌享用。

正宗大肉面的做法和配方

用料：油面筋8个、夹心肉糜200克、泡发好的松茸15克、胡萝卜15克、茨菇2个、盐2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太乐蚝油15克、淀粉适量、葱适量、姜适量。做法：『1』买的半肥瘦猪肉，洗干净打碎。『2』茨菇洗干净，削皮，再次冲水洗净。『3』胡萝卜，茨菇，泡发的松茸，分别切细切碎。

准备工作：准备切片五花肉、榨菜、红辣椒等调味料洗干净切碎备用，将另一块五花肉切碎； 炒制：锅中放油，油热后放入食材和作料炒匀；起锅烧油：在油中继续加入食材，加水和作料，另起一锅将面煮熟，将准备好的酱和肉片放在面上，撒上汤汁。

主料准备：五花肉300克，生面条300克。 调料准备：细香葱2根，食盐2茶匙，花椒1/2茶匙，八角2颗，白芷3片，芝麻油1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。 将猪肉洗净，放入煮锅中，加入适量的八角、花椒和白芷，再放入适量的食盐，以煮好的肉的咸淡为准。

大肉面的肉做法如下：【材料】肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎 【做法】肉切约5mm*5mm的小粒。芝麻进锅子小火炒熟。

煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。制作大肉面时需要注意：炖煮时间要长，同时要掌握好火候这样煮出来的面才会好吃。大肉面，著名的传统小吃。酥烂醇香，汤鲜味浓。

OK，关于大肉面的做法和的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。