怎么炒肥肠好吃，怎样炒肥肠好吃？

大家好，如果您还对怎么炒肥肠好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么炒肥肠好吃的知识，包括怎样炒肥肠好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

肥肠怎么炒才会脆

先卤后炒法。把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头，卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好，卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

要让肥肠在炒制中达到脆嫩的口感，关键在于烹饪技巧的运用。首先，将肥肠用开水焯水去腥，然后切成均匀的片或菱形，以增加炒制时的接触面积，促进脆感的形成。腌制环节不容忽视，将切好的肥肠与适量盐、料酒和生姜末混合，腌制15分钟，能提升肥肠的风味并减少部分腥味。

青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。酸菜洗净后，挤干水分、切丁。肥肠切成小段。小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀。锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。放入酸菜，翻炒出香味。

时间要短：制作这道菜，不能超过2分钟，需要提前把配料装一个碗，然后调碗汁，在炒的时候，肥肠爆脆后马上倒入，大火快速翻炒，断生就出锅，从下锅到出锅不超过2分钟，如果速度够快，火够大，1分钟即可。

火候控制是炒制肥肠时的核心要素。要使用中火或大火快炒，以保持锅内的高温状态，这样肥肠才能迅速受热，表面形成脆皮，内部保持嫩滑。翻炒时要迅速且均匀，避免肥肠过火变老或未熟透。调味技巧同样不可忽视。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒、蒜蓉等香料，提升肥肠的香辣味。

爆炒肥肠怎么做好吃

〖壹〗、原料：肥肠600克。清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。用剪刀先把肥肠剪开。倒入面粉，揉搓一会儿。

〖贰〗、爆炒肥肠：制作食材：肥肠、食盐、白酒、米醋、面粉、食用碱、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜末、杂蒜 首先制作第一步，洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味。

〖叁〗、食材：猪大肠300克、青椒100克、洋葱1个、植物油20克、食盐3克、生抽1小勺、葱姜蒜适量、小米辣5颗、料酒适量。新鲜的肥肠翻出，用色拉油反复多洗几遍，然后放入调料预煮一下，捞出，晾凉，切成小截，青椒，洋葱切好。

怎么炒肥肠好吃

〖壹〗、将肥肠先除水，然后在水中煮熟后切成小块备用。将姜蒜洗净去破切成末备用。取适量杂胡椒备用，杂胡椒是用米粉和红辣椒制作而成，在市场上能买到。在锅里放入适量色拉油。将杂胡椒放入锅中。反复翻炒一会，直到杂胡椒炒熟。加入适量食盐。将肥肠倒入锅中。

〖贰〗、用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜。取一段大肠，切成斜刀块。

〖叁〗、将洗净处理好的肥肠冷水下锅，倒入丁香，桂皮，白芷，香叶，桂皮和少量盐煮开。用筷子测试肥肠是否熟了，能刺穿就是熟了，将煮好的非常捞出沥干，切成2-3厘米的小段。将葱白切片，生姜切片，大蒜切开备用。

〖肆〗、食材：猪大肠300克、青椒100克、洋葱1个、植物油20克、食盐3克、生抽1小勺、葱姜蒜适量、小米辣5颗、料酒适量。新鲜的肥肠翻出，用色拉油反复多洗几遍，然后放入调料预煮一下，捞出，晾凉，切成小截，青椒，洋葱切好。

〖伍〗、用料：卤肥肠200克、洋葱1个、香葱1根、姜少量、蒜末2瓣、酱油2勺、盐1茶匙、孜然粒1勺、花椒10粒、油适量。洋葱切块，卤肥肠切段备用。起锅热油，下葱姜蒜花椒炒香。放入洋葱翻炒均匀。加入卤肥肠翻炒2分钟。倒入酱油翻炒1分钟。加入食盐及孜然粒翻炒均匀即可。

〖陆〗、一斤预煮肥肠再次清洗两遍，用剪刀剪开，再焯一遍水可以去除一些“臭味”，放入卤汁中卤15分钟。卤好后不捞起来，泡在卤汁里过夜，再捞起来切小段。锅里倒入15g金龙鱼食用植物调和油，倒入切好的肥肠，小火慢炒，把肥肠的油脂全都炒出来。

尖椒肥肠的家常做法

〖壹〗、食材：尖椒300g，肥肠1节，泡椒200g，葱1段，姜3片，蒜半头，盐适量，高汤1汤匙，泡椒水1汤匙，生抽1汤匙，料酒半汤匙，五香粉适量。

〖贰〗、主料备好。辅料切好备用。锅里到适量油放入花椒，干辣椒，葱姜蒜煸香。放入肥肠煸香。倒入少许料酒翻炒均匀。加入适量生抽炒入味。放入尖椒翻炒断生。加入少许盐炒入味即可。炒匀出锅即可。

〖叁〗、一起煸炒至肥肠表面微微发黄，同时倒掉多余的油脂。向锅中加入1汤匙高汤、1汤匙泡椒水、1汤匙生抽和半汤匙料酒，加入适量的盐和五香粉，翻炒均匀，转中小火焖煮至汤汁快要收干。最后放入尖椒，翻炒均匀至尖椒断生，出锅前撒上少许香油提味，即可完成尖椒肥肠的家常做法。

〖肆〗、以下是尖椒肥肠的家常做法：材料：尖椒、肥肠、油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 步骤：尖椒洗净切成2厘米左右的段，葱姜蒜切末备用。肥肠用盐洗干净，焯一下再洗净，切成段。热油下锅，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒爆香。放入肥肠煸炒出香味，加酱油调味。

〖伍〗、尖椒肥肠家常做法如下：用料：肥肠、醋、姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒、蒜、冰糖、干辣椒、豆瓣酱、生抽，胡椒粉，鸡精、香油，熟芝麻。这是市场上那种稍微煮过的肥肠。买回家先用醋搓洗干净，然后放锅里煮。锅里放：姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒和几滴醋。

〖陆〗、尖椒肥肠是一道色香味俱全的家常菜，它结合了尖椒的微辣和肥肠的鲜嫩，非常下饭。要做出好吃的尖椒肥肠，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜的猪大肠（肥肠）、尖椒、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油、花椒、干辣椒等。清洗肥肠：将猪大肠反复清洗干净，去除内壁的黏液和杂质。

怎样炒肥肠好吃

〖壹〗、准备材料：肥肠500克、面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。用剪刀先把肥肠剪开。倒入面粉，揉搓一会儿。

〖贰〗、用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜。取一段大肠，切成斜刀块。

〖叁〗、洋葱切块，卤肥肠切段备用。起锅热油，下葱姜蒜花椒炒香。放入洋葱翻炒均匀。加入卤肥肠翻炒2分钟。倒入酱油翻炒1分钟。加入食盐及孜然粒翻炒均匀即可。肥肠功效：润肠治燥：猪大肠偏寒性，经常便秘的人可以食用，有润肠治燥的作用；反之，脾虚便溏者最好不要吃。

〖肆〗、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。酸菜洗净后，挤干水分、切丁。肥肠切成小段。小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀。锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。放入酸菜，翻炒出香味。

〖伍〗、一斤预煮肥肠再次清洗两遍，用剪刀剪开，再焯一遍水可以去除一些“臭味”，放入卤汁中卤15分钟。卤好后不捞起来，泡在卤汁里过夜，再捞起来切小段。锅里倒入15g金龙鱼食用植物调和油，倒入切好的肥肠，小火慢炒，把肥肠的油脂全都炒出来。

〖陆〗、把买回来的肥肠清洗干净，一定要反复洗，洗好之后就用适量的料酒和盐将肥肠腌制二十分钟左右，去除肥肠的气味，最后用清水洗净，将肥肠切成小块。接着把芹菜多余的叶子去掉，洗净，再把芹菜切成段。然后把姜、蒜、红辣椒洗净，姜蒜切片，红辣椒切成小段。

爆炒肥肠怎么做?

调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。用剪刀先把肥肠剪开。倒入面粉，揉搓一会儿。再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净。接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦。锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右。

懂得了爆炒肥肠的处理方式之后再给大家分享一下如何清洗猪大肠才整洁。第一步：猪大肠清洗掉表层的植物油脂，随后将猪大肠裁成几个，向猪大肠里边灌满水，拿筷子将猪大肠翻过去（具体方法也不叙述了，如果你实在不会弄就全用剪刀把猪大肠划开吧）。

做法： 把处理好的肥肠+大葱+香叶焯水。 准备好配料：葱末蒜末放一起，青椒小米辣放一起。 肥肠焯水后，注意用热水冲洗干净。 热锅烧油下肥肠和葱蒜翻炒。 加入适量盐、两铲生抽、一铲老抽、少量蚝油。 加入青椒小米辣、一勺剁青椒（这个汁还蛮咸的，所以用勺子挖出来的时候可以沥一下汁）。

将洗净处理好的肥肠冷水下锅，倒入丁香，桂皮，白芷，香叶，桂皮和少量盐煮开。用筷子测试肥肠是否熟了，能刺穿就是熟了，将煮好的非常捞出沥干，切成2-3厘米的小段。将葱白切片，生姜切片，大蒜切开备用。

做法一 把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；爆炒肥肠 把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

将肥肠放入锅中，大火烧开后转中火煮5-10分钟。焯水可以去除肥肠的腥味和多余的油脂。焯好水后，捞出肥肠，用冷水冲凉，沥干水分。切配料：将生姜切成片，大蒜切片或拍碎。青红椒去籽后切成丝或者块状。葱切成段。爆炒：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜和大蒜炒香。

肥肠如何炒脆

先卤后炒法 把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头，卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好，卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

要让肥肠在炒制中达到脆嫩的口感，关键在于烹饪技巧的运用。首先，将肥肠用开水焯水去腥，然后切成均匀的片或菱形，以增加炒制时的接触面积，促进脆感的形成。腌制环节不容忽视，将切好的肥肠与适量盐、料酒和生姜末混合，腌制15分钟，能提升肥肠的风味并减少部分腥味。

时间要短：制作这道菜，不能超过2分钟，需要提前把配料装一个碗，然后调碗汁，在炒的时候，肥肠爆脆后马上倒入，大火快速翻炒，断生就出锅，从下锅到出锅不超过2分钟，如果速度够快，火够大，1分钟即可。

青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。酸菜洗净后，挤干水分、切丁。肥肠切成小段。小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀。锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。放入酸菜，翻炒出香味。

先把肥肠清洗干净，放入锅里煮，加入花椒大料，一根香葱，几片姜，料酒。凉水下锅，煮开后慢慢撇去浮沫，继续煮40分钟左右，或者直接压力锅15分钟左右，改花刀切成小段备用。

用料：猪大肠500g、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量。大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。把清洗干净的大肠切小段。起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠。

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