肉怎么炸好吃？肉怎么炸好吃又嫩？

大家好，肉怎么炸好吃相信很多的网友都不是很明白，包括肉怎么炸好吃又嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉怎么炸好吃和肉怎么炸好吃又嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎么炸酥肉才好吃

〖壹〗、炸酥肉的简单做法：首先用到的食材有，精品五花肉，看自己能吃多少就买多少，我用的是500克，金三线的。土豆淀粉200克左右，面粉50克左右，盐、白糖、胡椒面、花椒面、辣椒面、2个鸡蛋、耗油、老抽、生抽、料酒、生姜、大蒜、葱头、较重要的是，多准备点油。

〖贰〗、第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。

〖叁〗、先将里脊肉切制一下，一定要顺着肉的纹理去切，然后再用刀背稍微的拍打一下，这样肉的口感会更好，而且还会更加的入味，将肉条放入盘中，加上料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉搅匀腌制20分钟。

〖肆〗、记住要想炸酥肉好吃，一定要放酒和花椒，这一步是不能少的。

炸肉怎么做好吃

瘦肉切成差不多2公分长的条状，加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉，酱青，麻油拌匀腌制半小时。也可以切小块随自己喜欢。碗里打一个鸡蛋，加入2汤匙面粉，适量的淀粉拌匀成面糊，加进腌好的肉条。拌均匀备用。

做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。

准备材料：选择适合炸的肉类，如猪肉里脊肉、鸡胸肉等，切成均匀的薄片或条状。备好面粉、鸡蛋、面包糠（或者锅巴）等。 腌制肉类：用一些调味料腌制，比如盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生姜蒜末等。腌制时间最好是30分钟以上，让肉块能够吸收调味料。

选肉，选择择猪里脊肉、后腿肉或者五花肉都可以，后腿肉吃起来最香，瘦肉多，适合炸过以后蒸着吃；今天以最常用的五花肉为例，五花肉要选取肥瘦相间的，炸出来不肥不腻口感正好。腌肉。

炸肉怎么做又酥又好吃

炸之前先用盐和淀粉腌制肉片：在炸肉之前，您可以先在腌肉时加入少量盐和淀粉（如玉米淀粉），这有助于吸收多余的水分，并帮助肉变得更加酥脆。使用高温热油：热油温度越高，食物炸得越脆。建议油温达到170-180摄氏度。适量油炸：不要一次性炸太多食物，否则油温可能会下降，导致食物变得不够脆。

【做法】做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。

准备材料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克。五花肉洗净备好，然后切中块。切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

怎样炸肉比较脆?

〖壹〗、面粉让肉更香脆。炸酥肉一般使用面粉，淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，面粉比较粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层面粉糊，才可以炸。

〖贰〗、淀粉在烹饪中起到了增加粘性和稠度的作用，能够使肉质更加饱满。当将淀粉用于炸肉时，它能够形成一层脆脆的外壳，增加肉质的口感和质地。结论与建议 生粉和淀粉在让肉更嫩方面都有其独特的作用。如果您希望肉质更加嫩滑，可以选择使用生粉；如果您追求外酥内嫩的口感，可以选择使用淀粉。

〖叁〗、使用高温热油：热油温度越高，食物炸得越脆。建议油温达到170-180摄氏度。适量油炸：不要一次性炸太多食物，否则油温可能会下降，导致食物变得不够脆。事先将肉片切薄：将肉切成薄片有助于热油迅速将其加热并炸至金黄色，从而使它更加脆。

〖肆〗、②火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黄的时候捞出，然后复炸一次。怎么才香：①花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，经过油炸，激发了花椒的所有香味，使酥肉的味道更加香浓。②腌制，想要肉更加入味和香，就非常有必要的腌制多一会，一般时间是在30分钟左右。

〖伍〗、将腌好的肉用厨房纸擦干水分，再用一层薯粉包裹，这样壳会比面粉用起来更薄、更脆，同时在高温下不会炸散。油温掌握 炸酥肉是一道烹饪技术很高的佳肴，油温的控制是非常关键的。油温太低，炸出的肉质会比较柔软，外皮也不够酥脆；油温太高，容易糊焦并且肉质会变得干柴。

〖陆〗、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。

炸酥肉,关键的比例是什么?怎样才能酥香可口,放凉也不回软呢?

〖壹〗、挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2：1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。蛋、粉的比例是1：1，这样黏稠度刚好，挂糊厚薄均匀。油炸时，高油温下锅，让酥肉快速定型，不容易脱糊，品相好口感也好，还能炸出多余的油脂，口感不油腻。

〖贰〗、苕芡粉、面粉的比例要为5：1。油量一定不要吝啬，多放点油炸出来才会更酥脆。放上油烧热至8成热的时候，将猪肉一条一条放进去开始炸.炸到金黄酥脆的时候，先捞出来，要想酥肉更酥脆的话，要把酥肉再油炸一次。

〖叁〗、这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。

〖肆〗、要想炸酥肉又酥又香，腌制的时候要加入花椒碎、啤酒，这2样都具有独特的香味，有去腥增香的作用。啤酒易挥发，里脊肉“喝了酒”，油炸时啤酒挥发，口感更酥脆。第四步、准备挂糊用的糊糊，用面粉还是淀粉呢？其实都不对，面粉和淀粉都要用，比例是1：2。

〖伍〗、必放：必须放红薯淀粉 在炸酥肉前，必须放红薯淀粉调糊。 相对其它淀粉，红薯淀粉的粉质会更加细腻，而且更加顺滑， 所以用红薯淀粉来炸酥肉，会更香更酥脆，关键一点放凉也不会回软。

〖陆〗、除此之外，炸小酥肉，别只会用木薯淀粉加鸡蛋，多多3样，金黄酥脆，久放不软！现在我把这道“臊子肉”的美食的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【炸酥肉】食物：五花肉、鸡蛋、麻椒、纯粮酒、生抽、盐、小麦面粉、红薯粉。

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